香死人的番茄烧牛腩
简单
4人份
前些天有事，天天点外卖，吃到我想吐🤮 吃一顿淘汰一家店，最后居然只剩下“乡村基”勉强能凑合。有一天吃到它家的番茄牛腩盖饭，不难吃，也给了我一个思路😏今天就来露一手，儿子说比“乡村基”的好吃太多了～
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食材清单
其他
- 10个左右冰糖(小块)
- 1勺花椒粒
- 1勺醪糟
- 2块老姜
- 4个番茄
- 5个干辣椒
- 750克牛腩
- 各少许八角山柰桂皮草果香叶白芷小茴香
- 少许胡椒粉
- 适量料酒
- 适量油
- 适量生抽
蔬菜
- 2个独蒜
蔬菜类
- 1根大葱
- 1根香菜
- 半个洋葱
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
228.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩浸泡去血水洗净后切成块，冷水下锅，放入料酒、姜片，水开后焯几分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用
2
老姜切成大坡拍破，独蒜切成粒，干辣椒切段，大葱切长段(便于熟后捞出），准备好冰糖、八角、山柰、桂皮、草果、香叶、白芷、小茴香、花椒粒、豆瓣酱
3
番茄二个开水烫一下去皮，切成小块
4
洋葱切成块
5
热锅冷油放入冰糖，熬化成枣红色(注意火候，适时搅拌，不要熬焦了)
6
倒入牛腩块翻炒上色，炒干水气
7
放入步骤2⃣️中剩下的配料，翻炒出香味
8
放入豆瓣酱，炒干水气，炒出红油和香味
9
放入切碎的番茄和一半洋葱块，翻炒，炒至番茄软烂起沙、出汤
10
沿锅边淋入少许料酒，烹入生抽，翻炒均匀
11
撒上胡椒粉，烹入醪糟
12
倒入开水没过牛腩2cm左右，大火烧开转入微压锅，加盖，上汽后转中小火慢烧一小时左右
13
剩下的番茄切成大块
14
牛腩烧软后放入番茄和洋葱
15
烧至洋葱和番茄断生，调好盐味咸淡，关火
16
出锅装钵，撒上香菜即可
