树莓果冻派
水果派是烘焙里面比较容易上手的甜品，比较适合初学者。派又叫挞，区别不大，如果非要说严格区别，主要在派皮上和大小上。派皮一般含水比较软和酥，挞皮一般不含水，比较硬脆。比较大的一般是哥哥派，个头小是弟弟挞。现在挞皮和派皮开始混用了，个头也没有固定的大小。下面的方子可以做一个6寸的派。 关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。 微信公共账号 ：“xiaoyusichu” 新浪微博：桐小羽
食材清单
其他
- 10克鱼胶粉
- 200克树莓
- 20克水
- 40克黄油
- 80克 （我用的树莓比较酸，所以糖比较多，其它浆果可以减糖）糖
- 80克低筋面粉
- 一张（或者）吉利丁片
- 派皮用料：
- 馅料用料：
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
993.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将黄油放在室温下软化，加入低筋面粉，用手将二者混合成粗粗的玉米粉状
加水，揉成面团。由于不同面粉的吸水性不同，需要酌情添加，只要使面粉变成柔软的面团，且不粘手即可。建议一点点加入水，不要一次性加入
将面团放入派模中，用手将其逐渐推平至覆盖整个模具，包括边缘。（也可以先用擀面杖将派皮擀平，再放到模具中使其贴合，并将溢出模具的面皮去掉。我懒得擀，就直接用手弄了。）用叉子在派皮上扎满小眼
在派皮上撒上满满的豆子，防止烘焙时派皮鼓起。（图片上的豆子放少了，必须要填满模具才够用。烤的豆子一样可以继续煮粥或者甜品，不影响。）然后入已经提前预热至200度的烤箱，烤15－20分钟。（请根据自己家烤箱酌情调整时间，因为不同品牌的烤箱实际温差有时会差几十度。）
在制作派皮前，提前2小时将树莓用糖腌上，会腌出很多水。腌好后，将树莓和腌出的水一同倒进一口小锅中，大火烧开
水开后转最小火熬制，大约20-30分钟之后，就会变得很粘稠。看到锅里在冒各种小泡，并且不停的有糖浆迸溅出来就可以关火了。（小心不要被迸溅出来的液体烫到。）
将鱼胶粉用少量的水化开，倒入6中，迅速搅拌，使其融合。（如果是用吉利丁片需要提前用凉水泡软，然后撕成小块，丢进6里，迅速搅拌，使其很好的融合）
将煮好的液体趁热直接倒入烤好的派皮中（凉了就定型了，就倒不进去了），等凉了之后入冰箱冷藏
