蒸乳鸽与荷芹炒腊味
简单
4人份
来自TVB的节目“阿爷厨房”第一集。完全遵循原作做了荷芹炒腊味，感觉打开了味道的新世界！原来有菜可以只放糖不放盐？！居然可以这么好吃！！第一次觉得腊肉也是好吃的(平时觉得腊肉又咸又柴)，萝卜干咸咸甜甜脆脆(平时觉得太咸)。荷兰豆和芹菜有自己的味道，脆脆的绿绿的，实在太棒了！！！
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食材清单
其他
- 萝卜干
- 乳鸽
- 五香粉
- 玫瑰露(一种高度酒)
- 腊肠
- 荷芹炒腊味的材料
- 蒜蓉
- 蒸乳鸽的材料
肉类
- 腊肉
蔬菜
- 姜蓉
蔬菜类
- 姜
- 片姜
- 芹菜
- 葱花
调味料
- 盐
- 酱油
豆制品
- 荷兰豆
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腌制乳鸽。姜蓉，蒜蓉，葱花，五香粉，酱油，盐，抹均匀。酒最后加入。若先加酒其它味道难以腌入，所以要先抹匀其它材料，最后加入。
2
若隔水蒸，则30-40分钟。若是放在米饭上蒸，则在米饭水开始收干，米饭出现孔的时候放入。蒸乳鸽通常整只蒸，更利于保留肉汁。
3
荷兰豆去丝，芹菜切段，腊肉腊肠切片，萝卜干泡水变软后切丝。姜先拍后切，出姜味。
4
热锅冷油，先炒腊肉。因为腊肉最硬，
5
油滚(热)，放入姜丝。注意这个菜只放姜丝，不放蒜，蒜会盖住腊肉的味道。
6
放入腊肠，炒至白色部分开始变透明时，放荷兰豆芹菜同炒。不用盖锅盖，否则菜会黄。
7
放糖调味，放萝卜干丝，翻炒出锅。注意只放糖不放盐。
