失败的白玉卷
第一次做白玉卷 材料没有准备充足 没有奶油 也忘了 不能放冷藏 导致现在糯米皮干干的 都不知道怎么办才好 辛辛苦苦啊 晚上8点开始鼓捣到11点半 其他菜谱都说要放冷冻3个小时 我没有做到 说不能放冷藏 我却放了 心塞哩
食材清单
其他
- （蒸熟后分成两份，量跟视频一样。）糯米皮（切开20块左右）
- 100g糯米粉
- 130ml牛奶/水
- 15g 蒸熟后加入黄油
- 20g粘米粉
- 20白砂糖
- 24g白砂糖
- 50g熟的糯米粉（手粉）
- 50g玉米油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 90g低筋面粉
- 可以切出5条蛋糕条蛋糕条
肉类
- 70g牛奶
调味料
- 40g白砂糖
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋糕卷：
1 牛奶+玉米油。搅匀
2 加入白砂糖。搅匀
3 加入面粉。搅匀
4 加入蛋黄。搅匀
蛋黄糊放着备用……
5 蛋白滴入两滴醋/柠檬汁
6 白砂糖分三次加入。打发
7 打发的蛋白加入到蛋黄糊。拌匀
烤箱180度 15-18分钟
tip：准备这一切之前，先把烤盘的油纸铺好，在拌匀蛋糊蛋白的时候，就要预热烤箱了。一般烤箱预热时间5-10分钟。
糯米皮：
1 糯米粉+粘米粉+牛奶+白砂糖
2 搅匀，拿另外一个干净的碗，垫上保鲜膜。
3 隔水20-30分钟，蒸熟。
4 另外，再拿出50g左右的糯米粉，用保鲜膜包住。放在旁边一起蒸熟。作为手粉。
5 蒸熟的糯米皮很粘，记得用手套或者塑料袋什么的，反正不可以直接下手。
6 一小块黄油，10g的样子。趁热加入糯米团，很烫，很烫，很烫，慢慢揉，慢慢揉。
这样面团会很有弹力，也不会粘。
7 揉好后，记得要用擀面棍擀开。这样皮的厚薄程度才会一致。
8 用刀切掉边缘，造型成为好看的长方形。
tip：擀坏了，擀破了，没事。重新捏成一团，再擀就好了……切出的边缘，可以做糯米糍，哈哈哈哈哈
1 蛋糕片取出切成条，大小一致就行。
2 揉好的糯米团，放在铺好手粉的案板上。
3 用擀面棍擀成长方形。
4 打发的淡奶油可以加入果酱（蓝莓酱/玫瑰花酱等）ps：没有淡奶油，没有果酱，就随便涂点炼乳吧，很甜，不怎么好吃。我就是这样，哭哭。
5 在糯米皮中间，涂上步骤4，铺上蛋糕条，再涂上步骤4，再铺上蛋糕条，再涂上步骤4。
6 包起来。可以说是完成了。
7 用保鲜膜包裹，放入冷冻3小时（这个时间是参考其他人的，我实际上估计就放了30分钟吧，时间有限啊……放入冷冻是为了方便切块，切好后，回温就可以吃了。）
tip：也不知道回温需要多长时间，
放冷藏皮会变硬，我就是放的冷藏，不知道有没有补救方法。忧伤😔
一个人/两个人/食量少的，建议糯米粉下一半的量。多出的蛋糕反正可以留着做早餐。