好吃又下饭的香辣豆鼓牛肉酱
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10瓣蒜
- 120克生抽
- 180克朝天椒
- 18克花椒面
- 2个八角
- 2片香叶
- 300克豆鼓
- 30克白芝麻
- 360克牛肉
- 380克菜籽油
- 6—8颗单晶冰糖
- 60克花生碎
- 60克辣椒面
- 一小把小茴香
- 一小把花椒粒
- 一小节桂皮
- 少许十三香
- 少许耗油
- 调味料类
- 适量（炒熟牛肉粒的时候用）菜籽油
- 香料类
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 少许白糖
- 少许盐
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
184.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料。朝天椒洗净剁碎，姜和蒜一起剁碎。牛肉切颗粒状，放一点十三香拌匀，稍微腌一下。豆豉要清洗三遍沥干水份，不洗的话会咸得你怀疑人生。
2
开小火先把白芝麻炒香以后捞出来备用。花生炒香以后去皮切碎备用
3
锅中倒入380克的菜籽油，没有菜籽油的可以用葵花籽油代替，我今天把所有材料买回来以后才发现忘记买菜籽油了，只能用葵花籽油代替了，但是肯定没有菜籽油香了。把油烧热以后倒入所有香料，把香料炸出香味以后关火，再把香料过滤出来不要
4
锅中倒入适量菜籽油，加入冰糖，炒出糖色。
5
然后放入牛肉粒翻炒均匀，尽量把牛肉中的水份炒干。炒干水份以后把牛肉捞出。
6
把炸过香料的菜籽油倒入锅中，放入姜蒜末炒出香味。
7
再放入朝天椒炒香，翻炒均匀。
8
再加入炒好的牛肉粒翻炒均匀，再加入120克的生抽翻炒均匀。
9
再加入豆豉翻炒均匀以后关小火，盖上盖子闷煮五分钟左右，煮出豆豉的咸香味。
10
闷煮完五分钟以后加入辣椒面和花椒面，翻炒均匀，再盖上盖子小火继续闷煮10分钟（中通要是不是打开盖子翻动一下，以免糊锅底）
11
闷煮完了以后开始调味了哦，加入适量白糖，耗油，盐一起翻炒均匀，放盐的时候一定要注意，因为豆豉已经有咸味了，所以不要放太多。
12
最后关火再放入白芝麻和花生碎
13
大功告成啦，好香的一锅牛肉酱，不比老干妈差哦
14
准备好干净的瓶子，用开水消过毒以后晾干水份，这样存放牛肉酱才不容易变质。
15
完全冷却以后再盖上盖子放冰箱冷藏保存。
