【豌豆软欧包】香甜感受
简单
4人份
今天林育玮选取边缘小众的“豌豆”作为主角，演绎一款最能代表夏天的清爽软欧包。为了让口感有更多惊喜，还加入了乳酪丝作为提升。一口咬下去，脆脆的豌豆粒，被乳酪丝轻轻围绕，陷在软软的面包中。相信这时不时冒出的豌豆惊喜，会让你的味蕾有不一样的夏日体验……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000g高筋面粉
- 10g低糖干酵母粉(加50g水溶解)
- 135g（披萨用的）奶酪丝
- 270g甜豌豆
- 30g奶粉
- 30g酸奶
- 60g砂糖
- 60g黃油
- 640g冰水
- 适量馅料：黄油
调味料
- 20g盐
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
390.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按照先液体后固体的顺序将全部材料（除甜豌豆和乳酪丝）放入面缸，搅拌揉面。面温保持在26℃。
2
常温进行60分钟的第一次发酵，按压排气，然后进行分切，大概200g/个。
3
分切完毕后进行滚圆，放一边铺上保鲜膜进行二次发酵30分钟。
4
发酵完毕后，取出一块面团，用擀面杖擀平，擀成椭圆形。
5
软化黄油，用刀抹一些黄油在面团上，抹满面团。
6
甜豌豆洗好，均匀铺在面团上，30g左右一个面团。
7
再铺上奶酪丝，每个面团约铺上15g左右。
8
由上至下卷起来，收口向下捏紧呈长棍型。
9
然后轻轻放在烤盘上进行第三次发酵50分钟，发酵完毕后，打斜划口3刀，可以稍微切深一点。
10
烘烤上火210度，下火180度，15-17分钟左右
11
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