正宗韩国辣白菜-新手也能做出超好吃超爽口的辣白菜
相信有不少人跟我一样，喜欢看韩剧，韩剧吸引人的不仅是俊男美女，浪漫唯美的爱情故事，同时还在几乎所有剧情中穿插了韩国的各种美食（这些导演都好默契啊，不相信爱情可以相信美食啊）……比如大家熟知的《大长今》中的大酱汤，《金三顺》里的韩国烤肉，《布拉格之恋》里的韩国拌饭…….无一不在诱惑着吃货们的心啊！不记得第一次吃韩国辣白菜是什么时候的事了，但是那种咸淡适口，酸甜中带微辣的爽口快感却让我一吃不可收拾，每每想起都口水直流三千尺……. 怎么样，跟我一起试试吧，做法简单，新手也能做出口味超纯正的韩式辣白菜哦…… 材料：大白菜2棵（约6斤）、胡萝卜一根80克、苹果200克（一个大苹果去皮、核后）、梨200克（一个大梨去皮、核后）、韭菜70克、大蒜22克、姜12克、葱白15克、糯米粉75克、水750克、盐150克、糖80克、辣椒粉100克、鱼露30克、虾酱25克、韩式辣椒酱80克。
食材清单
其他
- 100克辣椒面
- 12克生姜
- 15克葱白
- 200克梨
- 200克苹果
- 22克大蒜头
- 25克虾酱
- 30克鱼露
- 6-7斤大白菜
- 70克韭菜
- 750克水
- 75克糯米粉
- 80克胡萝卜
- 80克韩式辣椒酱
调味料
- 150克盐
- 80克糖
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
424.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
白菜切去点老帮，一片一片掰下来，洗干净，沥水（因为白菜比较多，我在空调房放了一晚上）。
准备一个干净的大盆，将沥干水的白菜铺一层，撒一层盐。全部撒好后腌制12小时。（腌的时候可随便拿个锅盖盖上挡灰就行，不盖也无妨）
腌好后，白菜会稍变软，腌出一些水份来，这时再用凉开水冲洗白菜。试一下白菜是否很咸，如果咸就多用水冲会。冲好后用手再挤一挤白菜多余的水分，小心不要撕坏白菜（我没有准备太多的凉开水，就用流水冲了一遍，再用干净的大盆倒凉开水又过了一遍）。
奶锅加水，糯米粉分次加入水中，边加粉边搅拌至均匀无颗粒状。然后在小火上煮成糊状，要不停搅拌，防止粘锅，煮至冒大泡就可以关火了，再继续搅拌一会儿。
把煮好的糯米糊倒在大口的碗里放凉（如果奶锅够大就不用换碗了）。
苹果和梨削皮去核，连带胡萝卜一起，切成小块，葱白和姜蒜也切小，韭菜切小段。
把苹果，梨，胡萝卜，大蒜，姜，葱白一起放入食品料理机打碎（如果用虾皮代替虾酱，那就把虾皮一起打碎）。
打好后，倒入盛糯米糊的大碗里，再倒入糖，辣椒粉，虾酱，鱼露，韩式辣酱，搅拌均匀。最后放入韭菜段，继续和匀。
准备一个大的干净的密封盒，戴上一次性手套。用勺子帮忙，把盒底先铺一层作料，再依次铺白菜，每铺一层都抹上厚厚的作料，整齐码好，盖上盖子密封。
做好的辣白菜，冬天可以在室温下放三四天左右，夏天则只放一两天，然后放入冰箱冷藏。发酵1周后口味更佳。
