👉双色圣诞蛋糕卷👏💐

简单 4人份
👉双色圣诞蛋糕卷👏💐
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食材清单

其他
  • 16克开水
  • 1个烤盘28✘28
  • 1张硅胶垫28✘28
  • 20克开水
  • 350克淡奶油
  • 45克玉米油
  • 4个鸡蛋
  • 50克低筋面粉
  • 5克抹茶
  • 6克红曲粉
肉类
  • 55克牛奶
调味料
  • 20克细砂糖
  • 60克细砂糖

营养成分

热量

350.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

32.0 克

纤维

7.0 克

1.0 克

117.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先准备两个小碗,将红曲粉和16克开水、抹茶粉和20克开水,分别用开水沏开搅拌均匀备用

步骤 1
2

取两个干净无油无水的大碗,分别将蛋清蛋黄分离,蛋白中不要混入一滴蛋黄,切记一点点都不可以,盆用纸干,无油无水的盆才可以,否则会影响蛋白打发

步骤 2
3

蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀,再筛入低筋面粉,用手动蛋抽Z字方式混合均匀

步骤 3
4

将蛋黄糊平均分成两份,分别加入红曲糊和抹茶糊,从中心向四周翻拌均匀

步骤 4
5

打发蛋白,蛋白盆中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打出粗泡,加入三分之一的细砂糖,切记要同一个方向转着打,不可这边转一下,那边转一下打,一定要顺着同一个方向转圈打发

步骤 5
6

打出粗泡之后加入三分之一的细砂糖

步骤 6
7

继续打发到到粗泡消失,变成细泡,再加入1/3的白糖。

步骤 7
8

继续打到湿性发泡,再加入三分之一的白糖

步骤 8
9

即有大弯钩状态就可以,做蛋糕卷千万不要把蛋白打发太硬,卷的时候容易裂

步骤 9
10

这个时候可以预热烤箱,上下管150度

步骤 10
11

把蛋白平均分成两份,取其中一份蛋白的三分之一加入红曲蛋糊里,刮刀翻拌均匀

步骤 11
12

再加入三分之一的蛋白,继续翻拌均匀

步骤 12
13

然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,翻拌均匀

步骤 13
14

抹茶面糊也是一样的做法。

步骤 14
15

然后分别装入两个裱花袋里。

步骤 15
16

在蛙胶垫上挤一条红色面糊,在紧挨着挤一条绿色面糊,重复交替的挤,直到铺满烤盘。

步骤 16
17

放入预热好的烤箱,上下管150度烤20分钟

步骤 17
18

具体的时间和温度,每家烤箱不同,根据自家烤箱进行调节。

步骤 18
19

烤好之后立即取出震一下,用脱模刀轻轻的将四面侧面划开,然后垫上一张油纸,把蛋糕片倒扣过来,稍微放一会儿之后撕掉硅胶垫,再盖在一张油纸。

步骤 19
20

拿一个干净无油无水的大碗,倒入淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器打到7~8分发就可以了

步骤 20
21

把晾凉的蛋糕片铺上油纸再倒扣过来

步骤 21
22

蛋糕胚左右两边沿45度角斜切掉一点,先卷的那面和中间抹厚点,越后面渐渐抹的越薄一点

步骤 22
23

借用擀面杖辅助把底纸向后卷,一只手提起整个蛋糕卷,同时把蛋糕片向前推着卷起,蛋糕前端卷实

步骤 23
24

再把油纸包好就可以放冰箱冷藏定型,至少冷藏1个小时左右

步骤 24
25

双色圣诞蛋糕卷就制作完成了

步骤 25
26

完美😍😂

步骤 26

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