完美焦糖布丁 Creme Caramel
简单
4人份
首次公布！独家焦糖布丁食谱 从初中第一次实验焦糖布丁（被朋友们评价为甜蒸蛋）到现在，经过多次实验，得出的蛋 奶 油的黄金平衡点 自此成为了我家的招牌，每次亲戚和朋友来访都一定会点的甜品，也是每次的伴手礼首选 材料简单，但焦糖和烤布丁的火候并不好掌握。需要多加练习，熟悉自家烤箱的脾气 对我来说，成功的布丁需要滑而不腻，倒扣能保持形状但内心不可过实（需要保持一种半熟的嫩感），内部光滑没有蜂窝气孔，颤颤巍巍的，吸收了焦糖液的苦和香，空口吃都能够体会到什么叫好吃到飞起~ 豪华版的法式焦糖布丁再加上打发奶油和酸味浆果，吃多了可能会腻，但是只吃小小的一杯真的是人间美味😋 饭后来一杯或是配下午茶， 啊，虽南面王亦不易也！ 此方的温度适用于小的标准铝制布丁杯9杯，如更换为玻璃或陶瓷布丁杯，需灵活调整烘烤时间
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g细砂糖
- 1tsp/半根香草酱（或香草荚）
- 1瓶盖香草精
- 200克淡奶油
- 300克牛奶
- 30克水
- 4个鸡蛋
- 一小杯，约50ml开水
- 焦糖液:
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
422.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取一小锅煮焦糖，放入精细白砂糖和水，开中小火熬煮
2
四个全蛋加入70g砂糖打散，不要打发
3
糖浆开始变色后转小火，煮至喜欢的焦度（偏棕色）后关火（我喜欢熬到很苦很苦，发黑的程度） 加入一小杯开水
4
再次开火煮沸后，均匀倒入布丁杯中
5
另取一锅，加入牛奶，一小勺香草酱和30g砂糖，小火煮至砂糖融化，锅边冒小泡泡即可（不要煮沸！）
6
热牛奶倒入打散的蛋液中，一边倒一边搅拌
7
蛋奶液过筛一次后加入一瓶盖（约一小勺）香草精混合均匀
8
蛋奶液中倒入200g鲜奶油混合均匀
9
再过筛一次
10
均匀分倒入九个布丁杯中
11
烤盘中注入沸水（水位至少到布丁杯的2/3高），预热好的烤箱，上下火，140℃烤1小时10分钟左右（玻璃瓶布丁需提前10分钟拿出）
12
冷却脱膜后即可食用，冷藏后口感更佳
