艾香青团
简单
4人份
春天的艾草生长在田野，和糯米一起做的青团是传统的美食，也叫清明饼。
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食材清单
其他
- 250克糯米粉
- 250克至270克新鲜艾草〈洗净控水〉
- 50克小麦淀粉
- 80克热水〈90度〉
- 适量馅料〈可甜可咸〉
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
193.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜艾草，洗净控水250至270克，开水焯一下拧干后约150至160克备用。
2
250克糯米放主锅：3分钟 速度10打磨〈一定要盖好量杯盖〉中间停一下，用刮刀把锅壁粉刮下，继续打磨细腻。盛入碗中备用。
3
馅料按自己喜欢的加，我的馅是冬笋〈切小块放小美、5秒速度5〉五香豆腐干〈切小块5秒 速度5〉分别切颗粒倒出。五花肉〈三个5洗后，切小块放冰箱速冻2小时或者冻肉拿出10分钟能刀切下，10秒 速度6切颗粒〉加油先把肉三分钟爆香，再加冬笋、豆腐干、咸菜、调料6分钟 V档 小匙炒一下。也可以包豆沙做成甜青团。
4
80克水放小美 5分钟 90度 小匙烧好〈可以直接加开水进去〉倒入50克淀粉，30秒速度4混合〈把锅底用刮刀刮一下，别沾底〉
5
加入250克糯米粉、拧干后150至160克的艾草，30秒 速度10混合
6
混合后要这么干一点的棉絮状〈按食谱一样份量就是这样的〉最好多备一点糯米粉，万一太湿加一点。〈不过如果按食谱是正好的〉
7
两分钟揉面，成团，用手摸一下不会很沾手〈手上抹油、再取出面团揉圆〉
8
揉圆再揉长条，切成30至40克的剂子，共15个左右。〈盖好保鲜膜，以免干了〉
9
擀成圆形，包入馅料，收口包好，再揉圆〈手指抹点油不沾手〉
10
放烘焙纸上摆好〈留点空隙〉
11
热水满过刀头，18分钟 V档 速度1，在大蒸汽上来后，放上蒸锅，蒸13分钟 V档 速度1
12
音乐响起，闷两分钟，轻轻打开〈注意别让锅盖水滴在青团上〉凉一会儿〈热的会沾手〉
13
咬一口，满嘴艾香。
14
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