原味酸奶戚风
简单
4人份
18CM中空模
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食材清单
其他
- 1杯原味酸奶
- 60克牛奶
- 60克色拉油
- 6个洋鸡蛋
- 80克低粉
- 数颗彩虹豆
调味料
- 60克白砂糖
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋白和蛋黄分离，盛放的容器不可有水滴，蛋白中不可混入蛋黄液
2
将白砂糖分成2份，20克 40克=60克，将20克白砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀，然后加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
3
将面粉过筛，加入蛋黄糊中
4
搅拌均匀，放至一边
5
蛋白中滴入几滴白醋，加一小勺细盐（
6
5克）
7
用打蛋器低速打成粗泡状态，加入20克白砂糖
8
用中低速打至泡沫细腻状态，加剩下的20克糖，转中高速打成湿性或者中性发泡（用湿性蛋白霜做的戚风非常的柔软。）
9
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，上下前后切拌均匀（不可转圈搅拌）
10
然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，上下前后切拌均匀
11
将混合面糊倒入18CM中空模具中，倒8分满即可
12
将模具在桌面上轻青磕几下，震出气泡，送入预热好的烤箱，放下层，上下火，先180度15分钟，再165度30分钟
13
烤好后立刻取出倒扣
14
晾凉后即可脱模
15
吃时淋上酸奶，装饰上彩虹豆即可
