超q弹吐司（叠加种法）
简单
4人份
一直尝试各种法子做吐司， 有时会想，能否将直接法的风味，叠加中种的软和？又或者中种的软和，叠加烫种的保湿？ 实践出真知，没有动手没有发言权。 于是，这款超q弹款吐司，是中种和烫种的协调结果。 这款叠加种的做法，算是我今年的一个小原创。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100开水
- 100高粉
- 170牛奶
- 30黄油
- 400高粉
- 5.5酵母
- 6盐
- 75鸡蛋
- 80糖
- 中种
- 汤种
- 混合团
营养成分
热量
254.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分别对应方子制作中种团和汤种团。其中，中种团可以冷藏12小时再用；汤种团，用开水搅和成团，放凉待用，亦可存冷藏室，和中种团一起冷藏12小时。
2
12小时后，将中种团和汤种团取出，混合在搅拌机中，加糖，搅拌至不粘桶壁，扯开面团薄膜呈锯齿状破洞时，加黄油，搅拌5分钟左右，加盐，继续搅拌至完全拓展阶段（通俗说是手套膜）
3
将面团平均分割成六等份，揉圆，直接擀开，卷1.5圈，松弛15～20分钟。以松弛后的面团，再次擀开不回缩为宜。
4
松弛完毕后，将面卷再次擀卷，平放入吐司模具。二次发酵，至八分满。
5
烤箱均温180度预热，不用刷蛋液，直接放烤箱。图中是12分钟左右加盖锡纸。
6
烤33分钟，出炉，凉透后装保鲜袋保存。