香甜肉松蛋糕卷·易卷不开裂（烫面）

简单 4人份

香甜肉松蛋糕卷·易卷不开裂（烫面）

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

3～4滴柠檬汁
50克无味油
5个黄天鹅无菌鸡蛋
60克低筋面粉
60克牛奶
约100克肉松
约7克葱花
👇28*28烤盘

调味料

60克砂糖
适量沙拉酱

营养成分

热量

208.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

18.0 克

纤维

1.0 克

糖

5.0 克

钠

132.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所需食材·烤箱180度提前10分钟预热

步骤 1

2

锅内倒入油，小火加热，约90度

步骤 2

3

趁热倒入面粉，用蛋抽混合均匀

步骤 3

4

加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

5

👆没看错，加入牛奶后它的状态像是豆腐渣一样的。

步骤 5

6

蛋黄蛋清分离，面糊內加入蛋黄搅拌均匀

步骤 6

7

搅拌好的面糊是细腻无颗粒、滴落有痕状态。超喜欢黄天鹅无菌蛋的颜色，好漂亮的深黄色‼️

步骤 7

8

「打蛋器低速」蛋清打至起大鱼眼泡，滴入3～4滴柠檬汁

步骤 8

9

「打蛋器低速」砂糖分三次加入·大鱼泡加入第一次打发蛋清的详细解说和步骤：https://www.xiachufang.com/recipe/102785776/

步骤 9

10

打发至蛋清有些蓬松、粗糙，加入第二次

步骤 10

11

打发至湿性大弯钩的时候加入剩余的糖

步骤 11

12

最后打发至中性小弯钩，提起蛋抽是小弯钩、蛋清富有光泽、细腻状态。

步骤 12

13

取一小坨蛋清与面糊混合（这坨蛋清混合不讲究手法）

步骤 13

14

取三分之一蛋清加入面糊內，用Z N手法切拌均匀

步骤 14

15

剩余的三分之二蛋清，用电动打蛋器低速打4～5下，这是避免等待过程中，蛋清消泡了。

步骤 15

16

全部面糊倒入蛋清中，用Z N的手法切拌均匀

步骤 16

17

混合好的蛋糊细腻流畅有光泽，滴落留痕。

步骤 17

18

蛋糊高处倒入模具内，轻轻左右摇晃均匀，震模。

步骤 18

19

表面均匀撒上葱花、肉松（结块的肉松提前弄松散），烤箱上下火140度中层烤35分钟。表面上色深及时盖锡纸。

步骤 19

20

烤好的蛋糕立马脱模，表面盖上一张油纸，再立即翻面

步骤 20

21

把底部的油纸撕掉

步骤 21

22

放网架上，晾至温热。

步骤 22

23

蛋糕还温热的时候，底部涂抹上适量的甜沙拉酱（四边不涂）

步骤 23

24

撒上适量肉松，加多少随你喜欢。

步骤 24

25

卷起来，定型10～20分钟。如果蛋糕容易松动，需要拿些重物压着油纸（我用擀面杖）

步骤 25

26

定型好的蛋糕卷👆

步骤 26

27

蛋糕卷去头尾·切块·大小随意

步骤 27

28

蛋糕卷切面挤上少许沙拉酱，抹开

步骤 28

29

沾上肉松馅，两边切面都是这样操作。

步骤 29

30

粘满肉松馅的蛋糕卷，立马食欲增加～

步骤 30

31

「肉松蛋糕卷」

步骤 31

32

「肉松蛋糕卷」

步骤 32

33

「肉松蛋糕卷」

步骤 33

34

内质超级喜欢，松软细腻不咽喉～

步骤 34

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