香甜肉松蛋糕卷·易卷不开裂（烫面）
食材清单
其他
- 3～4滴柠檬汁
- 50克无味油
- 5个黄天鹅无菌鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 60克牛奶
- 约100克肉松
- 约7克葱花
- 👇28*28烤盘
调味料
- 60克砂糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
208.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
132.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所需食材·烤箱180度提前10分钟预热
锅内倒入油，小火加热，约90度
趁热倒入面粉，用蛋抽混合均匀
加入牛奶搅拌均匀
👆没看错，加入牛奶后它的状态像是豆腐渣一样的。
蛋黄蛋清分离，面糊內加入蛋黄搅拌均匀
搅拌好的面糊是细腻无颗粒、滴落有痕状态。超喜欢黄天鹅无菌蛋的颜色，好漂亮的深黄色‼️
「打蛋器低速」蛋清打至起大鱼眼泡，滴入3～4滴柠檬汁
「打蛋器低速」砂糖分三次加入·大鱼泡加入第一次 打发蛋清的详细解说和步骤：https://www.xiachufang.com/recipe/102785776/
打发至蛋清有些蓬松、粗糙，加入第二次
打发至湿性大弯钩的时候加入剩余的糖
最后打发至中性小弯钩，提起蛋抽是小弯钩、蛋清富有光泽、细腻状态。
取一小坨蛋清与面糊混合（这坨蛋清混合不讲究手法）
取三分之一蛋清加入面糊內，用Z N手法切拌均匀
剩余的三分之二蛋清，用电动打蛋器低速打4～5下，这是避免等待过程中，蛋清消泡了。
全部面糊倒入蛋清中，用Z N的手法切拌均匀
混合好的蛋糊细腻流畅有光泽，滴落留痕。
蛋糊高处倒入模具内，轻轻左右摇晃均匀，震模。
表面均匀撒上葱花、肉松（结块的肉松提前弄松散），烤箱上下火140度 中层 烤35分钟。表面上色深及时盖锡纸。
烤好的蛋糕立马脱模，表面盖上一张油纸，再立即翻面
把底部的油纸撕掉
放网架上，晾至温热。
蛋糕还温热的时候，底部涂抹上适量的甜沙拉酱（四边不涂）
撒上适量肉松，加多少随你喜欢。
卷起来，定型10～20分钟。如果蛋糕容易松动，需要拿些重物压着油纸（我用擀面杖）
定型好的蛋糕卷👆
蛋糕卷去头尾·切块·大小随意
蛋糕卷切面挤上少许沙拉酱，抹开
沾上肉松馅，两边切面都是这样操作。
粘满肉松馅的蛋糕卷，立马食欲增加～
「肉松蛋糕卷」
「肉松蛋糕卷」
「肉松蛋糕卷」
内质超级喜欢，松软细腻不咽喉～
