黄豆粉麻薯面包

简单 4人份
黄豆粉麻薯面包
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食材清单

其他
  • 102克牛奶
  • 17克玉米淀粉
  • 180克水
  • 20克奶粉
  • 300克高筋面粉
  • 30克黄油
  • 30克黄豆粉
  • 40克鸡蛋
  • 4克酵母
  • 60克糯米粉
  • 6克黄油
  • 包馅适量黄豆粉
  • 麻薯
调味料
  • 20克糖
  • 3克盐
  • 45克糖

营养成分

热量

461.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

82.0 克

纤维

2.0 克

5.0 克

318.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除黄油外,所有面团材料搅打出拓展阶段,加入黄油搅打至有结实薄膜状态。

2

搅打完成时间控制在半小时内,面温26-28度左右(我这个略高了些)。室温26度左右发酵一小时。

3

发酵时间里来做麻薯。除黄油外,所有麻薯材料混合,微波炉叮三十秒拿出来搅拌一下,接着叮二十秒。拿出来趁热加入黄油搅拌均匀

4

麻薯一开始会粘,并且烫,所以尽量不要上手揉。等黄油慢慢揉进去并且降温后麻薯就不粘手了。做好的麻薯保鲜膜包起来备用

5

面团一发完成,按压有痕迹,戳洞不回缩。

6

等分成八份,松弛二十分钟

7

将麻薯取出,分八份

8

取松弛好的面团,按扁,擀长,翻面,整成宽约15cm长25cm的长方形,麻薯沾点手粉,擀开铺在面团上,撒上一层黄豆粉,卷起。捏紧收口,将两端稍稍搓细搓长,两头连接,捏起来。

9

二发32度,40-45分钟

10

烘烤200度,20分钟,注意上色后盖锡纸。

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