黄豆粉麻薯面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 102克牛奶
- 17克玉米淀粉
- 180克水
- 20克奶粉
- 300克高筋面粉
- 30克黄油
- 30克黄豆粉
- 40克鸡蛋
- 4克酵母
- 60克糯米粉
- 6克黄油
- 包馅适量黄豆粉
- 麻薯
调味料
- 20克糖
- 3克盐
- 45克糖
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
318.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外，所有面团材料搅打出拓展阶段，加入黄油搅打至有结实薄膜状态。
2
搅打完成时间控制在半小时内，面温26-28度左右（我这个略高了些）。室温26度左右发酵一小时。
3
发酵时间里来做麻薯。除黄油外，所有麻薯材料混合，微波炉叮三十秒拿出来搅拌一下，接着叮二十秒。拿出来趁热加入黄油搅拌均匀
4
麻薯一开始会粘，并且烫，所以尽量不要上手揉。等黄油慢慢揉进去并且降温后麻薯就不粘手了。做好的麻薯保鲜膜包起来备用
5
面团一发完成，按压有痕迹，戳洞不回缩。
6
等分成八份，松弛二十分钟
7
将麻薯取出，分八份
8
取松弛好的面团，按扁，擀长，翻面，整成宽约15cm长25cm的长方形，麻薯沾点手粉，擀开铺在面团上，撒上一层黄豆粉，卷起。捏紧收口，将两端稍稍搓细搓长，两头连接，捏起来。
9
二发32度，40-45分钟
10
烘烤200度，20分钟，注意上色后盖锡纸。
