超详细步骤美味蛋黄酥（从熬猪油开始）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克中筋面粉
- 180克（20克/个）豆沙
- 40克猪油
- 45克水
- 70克低筋面粉
- 9个咸蛋黄
- 油皮
- 油酥
- 适量蛋黄液
- 适量黑芝麻
- 馅料
肉类
- 35克猪油
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
187.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
熬点猪油，起酥效果好。
2
豆浆机版自制红豆沙。
3
咸鸭蛋黄喷点白酒烤箱上下180度五分钟冷却备用。
4
油皮丢面包机和面二十分钟，松弛二十分钟。（自己揉面也可以，揉出膜施展性好！）
5
油酥混合，分九份搓圆备用。（油酥不需要面包机）
6
豆沙（20克/个）压扁包入蛋黄。
7
油皮压扁，包入油酥，虎口收紧。
8
用擀面杖上下擀薄。（不要来回擀）
9
卷气。
10
盖上保鲜膜松弛十五分钟。
11
取出上下擀薄。
12
再次卷起松弛十五分钟。
13
拇指压住中间，两端向中间折起。
14
上下左右擀薄。
15
包入豆沙，虎口收紧 。（不会虎口就擀大点容易包，但不要擀太大容易破皮）
16
收口朝下，刷蛋黄液，撒黑芝麻，烤箱180度预热五分钟，中层烤30分钟。
17
美味出炉。
18
特别酥脆，自己做的吃的放心！😄
