林兹夹心饼干【过“口”难忘的美味】
Linzer cookie，林兹、林茨饼干都是它，不同音译而已。它衍传了奥地利名甜点林兹派（Linzer Torte）的风味特色。 饼干体结合肉桂、柠檬、可可、杏仁各种香气，却融合的非常好，让人感觉滋味丰富但不突兀，口感酥香可口，夹上果酱之后更是口味特别，浓厚醇香的饼干搭配酸甜的果酱，咬一口细细咀嚼，口腔里瞬间就充满了馥郁的香气，可口无比！我超爱的一款！！😍 配方改自熊谷裕子老师。 <配方量可做3*6cm的饼干16片，共8对>
食材清单
其他
- 0.5g肉桂粉
- 15g牛奶
- 15g玉米淀粉
- 20g杏仁粉
- 2g可可粉
- 45g黄油
- 50g（原方55g）低筋面粉
- 半个（原方1/4个）柠檬皮
- 适量杏仁碎
- 适量莓果果酱
调味料
- 25g糖粉
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
149.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
柠檬用盐洗净，用刨丝器刨出最外层黄色皮屑备用。低粉、玉米淀粉、肉桂粉、可可粉混合过筛备用。
黄油软化，加入糖粉搅匀。
加入牛奶（常温），搅匀。
加入柠檬皮屑，搅匀。
然后加入杏仁粉。
用刮刀拌匀。
加入混合过筛好的粉类。
用刮刀以切拌和压拌的方式充分拌匀，至面糊均匀细腻，但不要画圈搅拌。
选取单排5齿或7齿的裱花嘴提前放入裱花袋中，装入面糊。
在烤盘上挤出长6cm的长条。
❗️我这里用的是单排5齿的小号裱花嘴，宽度1cm，所以我并排挤了三条，这样整个饼干的尺寸就是3*6cm。如果你用单排7齿的中号裱花嘴，宽度1.5cm，那就并排挤两条，这样下来饼干尺寸同样是3*6cm。
在挤好的饼干缝隙里撒上一些杏仁碎，用手轻微按压，将杏仁碎尽量按压进面糊里。
将烤盘送入预热好上下火180°C的烤箱，中层，烘烤12-14分钟。最后几分钟注意随时观察上色情况，整体微上色即可，不要烤太久。取出烤盘，饼干室温晾凉。
晾凉后，取一片饼干涂抹适量果酱（可以多抹一些）。
然后盖上另一片饼干，全部做好后密封起来，隔天食用。
❗️原方用的是覆盆子果酱，我用的是蓝莓果酱，选偏酸一些的莓果果酱比较合适，但不限制，喜欢就行。