【冰皮玉兔】举头望明月，低头吃玉兔！
简单
4人份
虽然今天才中秋，但想必大家已经吃了一个月的月饼，今天请国家一级面点师朱厘米来分享一款特别应景的冰皮玉兔，它是市面上冰皮月饼的象形版，乖巧可爱，冰凉软糯，绝对可以从传统月饼的朋友圈跳脱出来，大人小孩都喜欢。喝茶赏月吃玉兔，祝大家快乐团圆！
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食材清单
其他
- #奶黄椰蓉馅：
- #皮坯：
- 100克鸡蛋
- 250克牛奶
- 25克中筋面粉
- 25克小麦淀粉
- 30克小麦淀粉
- 35克精制油
- 40克黄油
- 45克粘米粉
- 60克糯米粉
- 70克椰浆
- 80克牛奶
- 85克椰蓉
调味料
- 50克白糖
- 80克糖
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
685.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
调制面糊：糯米粉、淀粉、粘米粉、中筋面粉混合，加水调匀成糊状，水开后上笼蒸25分钟，蒸好后冷却，冷藏15分钟；
2
做椰蓉馅：鸡蛋和糖搅打均匀，加入淀粉继续搅打，然后放入牛奶、椰浆、椰丝；
3
最后加入液态黄油拌匀就可以上笼蒸20分钟，冷却后备用；
4
揪出一小块面团，用红曲粉染色，揉搓成细长条，做出红眼睛；
5
把椰蓉馅分成15克一个，皮坯25克；
6
包入馅芯，一头搓成长的水滴状；
7
用剪刀剪开做成耳朵，翻上去黏住身体，装上眼睛，塑型；
8
冷冻2个小时后，再缓慢冷藏解冻后食用更安全放心。
