详解小嶋老师的经典完美磅蛋糕----原味磅蛋糕 —from 婧儿爱小蝎
简单
4人份
磅蛋糕又被称为黄油蛋糕，四分之一蛋糕，有不同做法。一种是在软化的黄油加入砂糖和蛋液的传统做法，另一种是打发全蛋后加入融化黄油。用这两种方法做出的磅蛋糕都有一种“本以为自己在家做不出的好口感”，做好的成品口感轻盈柔和，暖意融融。 这里尝试的是传统做法，做出的蛋糕真的非常轻盈，黄油的香气在房间里久久不会散去。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 170g鸡蛋
- 200g低筋面粉
- 200g无盐黄油
- 200g细砂糖
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
932.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量所有的材料，软化黄油，黄油切成厚薄均匀的大片，或者颗粒都可以，必须要均匀一些，黄油回温后的温度大约为20-23度。
2
把黄油加入盆中，放入所有细砂糖，先用橡胶刮刀拌匀，然后用打蛋器高速打发5分钟，把黄油打发成乳白蓬松的奶油状。
3
接着每次两大勺蛋液，每次加完蛋液后用打蛋器继续打发1-2分钟至充分融合。
4
加入全部蛋液后，打发1-2分钟之后再打1-2分钟，直至打成纹理细腻的奶油状，打发完成后，黄油的温度应该在20-22度。
5
低粉过筛三遍，加入打发的黄油中，搅拌至看不到干粉，大约需要搅拌60-80次，搅拌好的蛋糕糊应该是细腻富有光泽的。
6
搅拌好的面糊，放入已经处理好的模具中（抹油撒粉），将面糊表面膜光滑，整理成中间低两边高。
7
烤箱提前预热至180度，烘烤40-50分钟，烤至蛋糕中间部分膨胀裂开，开裂处着色就熟了，小嶋老师烤到了开裂处焦黄色的状态，取出来之后立刻脱模，烤好的蛋糕刷糖浆。
