浓油赤酱：红烧肘子块
简单
4人份
以前肘子一般都是酱着吃，今天换个花样，切块红烧，再加点鹌鹑蛋，美美达，口腹之欲得到极大满足，人生一大幸事哉～
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食材清单
其他
- 10几个鹌鹑蛋
- 15粒花椒
- 1只后肘
- 2个八角
- 勺料酒
- 勺生抽
- 勺老抽
蔬菜类
- 片姜
- 适量葱姜蒜
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 克盐
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
393.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪后肘一个，清洗干净
2
剔骨，很考验刀功
3
切成你想要的大小，我切的块比较大，这样吃起来才过瘾
4
冷水下锅焯血水，加料酒花椒粒
5
捞出备用
6
锅中油热后放入葱姜蒜爆锅，再加入生抽郫县豆瓣酱炒出红油，
7
放入肘子块继续翻炒
8
倒入适量清水开始炖，为了省时间，我用了高压锅，电压力锅30分钟
9
再转炒锅继续炖煮，这一步主要是收汁，放入煮好并剥了壳的鹌鹑蛋，
10
汤汁收干后即可出锅，这一步大约20～30分钟左右，这样才能保证肘子块软烂
