酥皮月饼 五仁馅 大分量超详细，有详细的五仁馅做法哦
简单
4人份
我还是最喜欢酥皮的五仁月饼，最起码东西真，不会掺假
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食材清单
其他
- 100g糖桂花
- 120g猪油
- 160g玉米油
- 200g糯米粉
- 25g白酒
- 300g中筋粉
- 300g猪油
- 375g水
- 420g糖粉
- 600g低筋面粉
- 750g普通面粉
- 760g瓜子花生核桃等各种干果，喜欢什么放什么
- 水油皮
- 油酥
- 适量橘皮
- 适量糖冬瓜
- 适量青红丝
- 馅料
调味品
- 70g白砂糖
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把水油皮的所有材料放面包机，揉面直到出膜
2
面包机揉面的时候来制作馅料，把糯米粉跟中筋粉炒熟，放凉后加入糖粉拌匀
3
将拌了糖的面粉与果仁碎（果仁必须烤熟，可以用擀面杖擀碎，不要太碎哦）混合在一起拌匀，加入酒，玉米油，糖桂花，凉开水，水不要一次加太多，先少放点，根据馅料的软硬程度酌量添加，戴上手套将所有的材料充分拌匀（不戴手套会粘手）做好的馅要软硬适中，太硬了口感不好，拌好的馅料盖上保鲜膜放一边静置
4
将油酥和好装保鲜袋静置20分钟，还有活好的水油皮也装保鲜袋静置20分钟
5
将两块面团分成等量的小剂子（水油皮22克，油酥15克）
6
取一份油皮按扁后，包入一份油酥，收口朝下擀成牛舌状由上往下卷起，依次做完其他，边做边盖上保鲜膜，我喜欢盖保鲜袋，比保鲜膜好用，做好后静置15分钟
7
取一个小卷，按扁后继续擀成牛舌状，翻面由上往下卷起，依次做完其他，继续盖好静置15分钟
8
这时候我们来分好馅料，40克到45克一个之间都可以，不用那么标准
9
取一个小卷，两头对折按扁，擀成圆形，包入馅料
10
收口朝下整理成圆形
11
悄悄按压拍扁，中间扎个小孔，可以沾色素扎一下会更好看
12
烤法1 烤一面
13
170度上下管 ，中层，25分钟
14
烤法2 烤两面
15
上下管170度中层，15分钟后翻面，烤7，8分钟再翻面烤7，8分钟！