正宗广东肠粉酱汁

简单 4人份

作为一名生活在北方的南方狗，每每想起肠粉都欲罢不能，寻遍市里大大小小的肠粉店都没能吃到正宗的肠粉，无奈只能自己做。肠粉的味道正不正宗，全在酱汁。我试做了各种网络版本，还认真品尝和观察了好多家肠粉店的酱汁，最后得到本篇自认为既快手又正宗的肠粉酱汁配方～

正宗广东肠粉酱汁
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食材清单

其他
  • 克水 若干
  • 克油 若干
  • 勺淀粉 1
  • 勺生抽 2-3
  • 勺蚝油 1
  • 朵干香菇 4-5
  • 蒜 适量

营养成分

热量

143.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

41.0 克

纤维

2.0 克

糖

6.0 克

钠

888.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

不粘锅放油若干，多点少点无妨。如图

步骤 1
2

蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦。

步骤 2
3

用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦的状态

步骤 3
4

干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄。(肠粉汁的香很大部分来自炸的蒜和香菇，所以这一步很重要,用干香菇更香）

步骤 4
5

加生抽。2-3勺，我是随意放

步骤 5
6

再加耗油

步骤 6
7

淀粉加水搅匀

步骤 7
8

调好的淀粉倒入锅中，一边倒一边搅拌，

步骤 8
9

加水入锅，盖锅盖小火熬煮，让蒜香 香菇入味

步骤 9
10

待水分煮的差不多，汤汁略粘稠，就完成了。如果煮过了可以再添水。

步骤 10
11

接下去贡献一个我做肠粉的步骤吧，虽说酱汁是肠粉的灵魂，但是作为躯壳，也有讲究的哦～

步骤 11
12

准备以上材料

步骤 12
13

1：粘米粉 300g和700g水调匀（有肠粉专用粉就按包装说明配比）

步骤 13
14

2： 葱切沫 肉切沫 蛋打散 生菜尽量要叶子

步骤 14
15

3：植物油 刷子准备好

步骤 15
16

不粘平底模具刷上油（与此同时，蒸锅开火 一会热锅直接蒸）

步骤 16
17

没有模具的亲不要着急，大盘子什么的也可以，只要是平底的就行 虽然影响卖相，但是不影响吃哈～

步骤 17
18

米粉倒入模具 ，

步骤 18
19

接着肉沫小葱鸡蛋什么的撒起来

步骤 19
20

放入已经热气腾腾的锅中 开蒸

步骤 20
21

2—3分钟即可

步骤 21
22

蒸好 出锅

步骤 22
23

刮刀（抹点油不容易占）顺势铲起来

步骤 23
24

为了让你们看到效果 特意做的厚一点

步骤 24
25

做好了，淋上灵魂酱汁

步骤 25
26

原谅我来不及拍照就吃了^ω^

步骤 26

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