正宗广东肠粉酱汁
简单
4人份
作为一名生活在北方的南方狗，每每想起肠粉都欲罢不能，寻遍市里大大小小的肠粉店都没能吃到正宗的肠粉，无奈只能自己做。肠粉的味道正不正宗，全在酱汁。我试做了各种网络版本，还认真品尝和观察了好多家肠粉店的酱汁，最后得到本篇自认为既快手又正宗的肠粉酱汁配方～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 克水 若干
- 克油 若干
- 勺淀粉 1
- 勺生抽 2-3
- 勺蚝油 1
- 朵干香菇 4-5
- 蒜 适量
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
不粘锅放油若干，多点少点无妨。如图
2
蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦。
3
用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦的状态
4
干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄。(肠粉汁的香很大部分来自炸的蒜和香菇，所以这一步很重要,用干香菇更香）
5
加生抽。2-3勺，我是随意放
6
再加耗油
7
淀粉加水搅匀
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调好的淀粉倒入锅中，一边倒一边搅拌，
9
加水入锅，盖锅盖小火熬煮，让蒜香 香菇入味
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待水分煮的差不多，汤汁略粘稠，就完成了。如果煮过了可以再添水。
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接下去贡献一个我做肠粉的步骤吧，虽说酱汁是肠粉的灵魂，但是作为躯壳，也有讲究的哦～
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准备以上材料
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1：粘米粉 300g和700g水调匀（有肠粉专用粉就按包装说明配比）
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2： 葱切沫 肉切沫 蛋打散 生菜尽量要叶子
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3：植物油 刷子准备好
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不粘平底模具刷上油（与此同时，蒸锅开火 一会热锅直接蒸）
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没有模具的亲不要着急，大盘子什么的也可以，只要是平底的就行 虽然影响卖相，但是不影响吃哈～
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米粉倒入模具 ，
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接着肉沫小葱鸡蛋什么的撒起来
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放入已经热气腾腾的锅中 开蒸
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2—3分钟即可
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蒸好 出锅
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刮刀（抹点油不容易占）顺势铲起来
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为了让你们看到效果 特意做的厚一点
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做好了，淋上灵魂酱汁
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原谅我来不及拍照就吃了^ω^
