巴布卡（红豆和巧克力两种）
本来想做巧克力大理石金砖，实在太复杂了。巴布卡也很让人长草，综合了： 超超超圆脚豆的红豆巴布卡http://www.xiachufang.com/recipe/100598363/ chloe被注册了_的巧克力巴布卡http://www.xiachufang.com/recipe/102265570/ 总结了这个方子自己留用。 适合450克吐司模。
食材清单
其他
- #主面团
- #巧克力馅（两种选一）
- #甜橙糖浆
- #红豆馅（两种选一）
- 15克可可粉
- 15克融化黄油（抹面片用）
- 200克高筋面粉
- 25克黄油
- 40克蛋液
- 45ml橙汁
- 500克低糖红豆沙
- 5克干酵母
- 60克黄油
- 65克黑巧克力
- 70克低筋面粉
肉类
- 135克牛奶
调味品
- 35克砂糖
调味料
- 25克糖粉
- 25克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
690.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面团材料后油法揉出膜。发酵一会儿，没时间可省略。按压排气，直接擀开。
大致擀开成长方形。尽量擀薄擀大（擀破一点，卷起来之后也看不出来），最好擀成30厘米*50厘米薄。
此处开始是红豆沙内馅版：
面片上抹15克融化黄油。将豆沙馅厚厚的涂抹在其上。将面团沿着短边卷起（这样可以多卷几圈）。
用刀将面团沿中间纵向切开。将面团交叉编织在一起，切口朝上。
模具平铺油纸，将面团放入，盖保鲜膜进行发酵。夏30分钟，冬60分钟以上。发至模具8分满。表面刷蛋液，190°C烤25-30分钟，上色满意可加盖锡纸。
此处开始是巧克力内馅版：
软化黄油与黑巧克力隔水加热至40度离火（也可微波炉加热），用刮刀搅拌至顺滑。可可粉与糖粉混合，筛入黄油巧克力糊中，用刮刀搅拌至没有粉类结块。放凉备用
将制作好的巧克力夹馅涂在面团中间。从短边将面团卷起，收口朝下。
卷好的面团盖保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛约15分钟（冬天可省略，但会有一点不好切开），取出后用刀将面团沿中间纵向切开。将面团交叉编织在一起，切口朝上。放入铺了油纸的模具中。
模具表面封保鲜膜，二发至模具8分满。表面刷蛋液，190°C烤25-30分钟，上色满意可加盖锡纸。
45ml橙汁与35克细砂糖放入奶锅中，煮沸离火。面包出炉时，趁热将糖浆刷于面包表面，让面包在模具内冷却约15分钟，将面包倒扣取出，放于烤架上放凉。
