春韭鲜虾两面黄

简单 4人份

当令的韭菜,在口齿间轻轻一抿, 春天的味道扑面而来, 用爽滑酥脆的两面黄搭配, 美得没话说。 来自贝太厨房2013年3月刊 4人份 198千卡/人 准备时间:10分钟 烹饪时间:15分钟

春韭鲜虾两面黄
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食材清单

其他
  • 1棵香葱
  • 1汤匙水淀粉
  • 1汤匙绍兴黄酒
  • 1茶匙白砂糖
  • 1茶匙蚝油
  • 200g海虾仁(中)
  • 3朵香菇
  • 3汤匙油
  • 400g细切面
  • 50g韭黄
蔬菜类
  • 1片老姜

营养成分

热量

165.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

2.0 克

7.0 克

921.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

韭黄泽洗干净,切成寸段。

2

香葱切段。

3

香菇去蒂,切成细丝。

4

老姜切末。

5

虾仁用清水洗净,捞出控干放入碗中。加盐、水淀粉、姜末,抓拌上浆,腌渍片刻。

6

准备一口大锅,煮大量清水,放入面条抖散,大火煮至8成熟(面条中间有条细细的白芯儿)时捞出,控干水分并抖散。

7

中火加热平底锅,锅热后注入油烧至6成热。取适量面条摊在平底锅中,呈一个圆饼状。用中火煎至底面金黄后翻面,把两面都煎黄。取出放入盘中。

8

用一个炒锅加热1汤匙油,调成中火,放入虾仁滑散。虾仁变色后盛起备用。

9

在锅中放入香菇丝、香葱段翻炒,炒至香菇丝微微变软后,重新放入虾仁,烹入绍兴黄酒,调入蚝油和白砂糖,加入韭黄翻炒片刻。待韭黄微软,就可以把炒好的浇头扣在面饼上上桌了。

10

品尝时可以把面饼拆散翻拌均匀,也可以不拌匀,用面饼就着浇头享用。

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