春韭鲜虾两面黄
简单
4人份
当令的韭菜，在口齿间轻轻一抿， 春天的味道扑面而来， 用爽滑酥脆的两面黄搭配， 美得没话说。 来自贝太厨房2013年3月刊 4人份 198千卡/人 准备时间：10分钟 烹饪时间：15分钟
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1棵香葱
- 1汤匙水淀粉
- 1汤匙绍兴黄酒
- 1茶匙白砂糖
- 1茶匙蚝油
- 200g海虾仁（中）
- 3朵香菇
- 3汤匙油
- 400g细切面
- 50g韭黄
蔬菜类
- 1片老姜
营养成分
热量
165.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
921.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
韭黄泽洗干净，切成寸段。
2
香葱切段。
3
香菇去蒂，切成细丝。
4
老姜切末。
5
虾仁用清水洗净，捞出控干放入碗中。加盐、水淀粉、姜末，抓拌上浆，腌渍片刻。
6
准备一口大锅，煮大量清水，放入面条抖散，大火煮至8成熟（面条中间有条细细的白芯儿）时捞出，控干水分并抖散。
7
中火加热平底锅，锅热后注入油烧至6成热。取适量面条摊在平底锅中，呈一个圆饼状。用中火煎至底面金黄后翻面，把两面都煎黄。取出放入盘中。
8
用一个炒锅加热1汤匙油，调成中火，放入虾仁滑散。虾仁变色后盛起备用。
9
在锅中放入香菇丝、香葱段翻炒，炒至香菇丝微微变软后，重新放入虾仁，烹入绍兴黄酒，调入蚝油和白砂糖，加入韭黄翻炒片刻。待韭黄微软，就可以把炒好的浇头扣在面饼上上桌了。
10
品尝时可以把面饼拆散翻拌均匀，也可以不拌匀，用面饼就着浇头享用。