自制转化糖浆

简单 4人份

广式月饼的饼皮烤好后金黄润泽，柔软而不干硬，其中起关键作用的就是转化糖浆。转化糖浆又称人造蜂蜜，在糖水熬煮的过程中添加一些酸性物质，在一定的时间和温度下，利用酸的分解将属于双糖的细砂糖转化成为单糖。这样煮好的糖浆不会结晶，甜度也比一般的蔗糖高。转化糖浆是制作广式月饼不可缺少的原料之一，转化糖浆制作得成不成功，直接决定了月饼成不成功。很多月饼厂商都是厂里的师傅自己来煮糖浆，以确保质量。所以呢，想要做出好吃的广式月饼，就先来费点功夫，自己动手制作转化糖浆吧~~