秋冬季的好咸菜！秘制芥菜丝咸菜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克芥菜
- 100克白米醋
- 100克蒜末
- 10克味精
- 10克香油
- 13克白芝麻
- 15克味精
- 16克粗辣椒面
- 200克盐
- 20克白芝麻
- 20克细辣椒面
- 20克香油
- 2斤配方
- 40克白米醋
- 40克粗辣椒面
- 40克蒜末
- 40勺细辣椒面
- 5斤芥菜
- 5斤配方
- 80克盐
调味料
- 100克白糖
- 40克白糖
营养成分
热量
451.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备新鲜芥菜。
2
将芥菜清洗干净，用刀切成丝，或用插板插成丝，插板分粗丝，中粗，细丝三个档，用中间那个。
3
放入盐拌均匀，用盐腌4个小时。出了这多水。
4
腌好的芥菜丝用清水洗三遍，然后放到纱布里，用力攥干水分，攥干水分的放到另一个无油无水的盆里。
5
准备蒜末、细辣椒面、粗辣椒面。白糖、白醋。
6
挤干水分的芥菜丝，放入蒜末、白糖、白醋、香油。
7
带上一次性手套，用两个手翻拌均匀。
8
把细辣椒面、粗辣椒面和白芝麻放到一个碗里，锅中烧热油，把油浇在辣椒面上，油温不要太高，分三次加入油。
9
辣椒油晾到温热时倒入芥菜丝里翻拌均匀，一定要多翻拌一会儿。
10
抓拌均匀，看看很有食欲吧。
11
放到干净的玻璃瓶里，无油无水，一定要擦干干静静的，芥菜丝装到瓶里后把盖子拧严，放到冰箱里冷藏，可以吃一个冬天。
