莲藕狮子头
简单
4人份
肉馅遇到莲藕，便解了肉的腻，多了藕的脆，变为又香又脆的莲藕狮子头。给原本油腻的狮子头搭上清爽的藕，二者的融合即如藕夹般恰到好处。再花点心思，清白藕片为底，棕红色闪着油光的狮子头为柱，点缀于其上的是白藕与红艳枸杞配成的小帽，碧绿的油菜心做围边，这样的摆盘是否让狮子头也感觉清新了不少？
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食材清单
其他
- 1/2勺五香粉
- 1/8勺老抽
- 1个鸡蛋
- 1克花椒
- 1小勺料酒
- 2小勺蚝油
- 320克莲藕片
- 350克猪肉馅
- 少许淀粉
- 少许碱面
- 适量枸杞
- 适量水
- 适量水淀粉
- 适量油
- 适量油菜心
- 适量生抽
- 适量香油
肉类
- 1/4勺鸡精
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将莲藕片从袋中取出后冲洗几遍，用清水浸泡
2
猪瘦肉用凉水浸泡20分钟，洗去血水后剁成肉馅
3
花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀
4
捞出大部分藕片（留少许可以用来装饰），切成碎末
5
将藕末放入肉馅中，搅匀
6
放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油
7
葱、姜切成碎末，放入后搅匀
8
取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状
9
锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出
10
锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀
11
将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中，摆入油菜心
12
炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可
