快手热狗面包
简单
4人份
快手热狗面包胚之所以取名为快手，是因为此款面包只需一次发酵！相对需要两次发酵且对揉面要求高的面包而言，用时有所缩短，制作工序简单！但是面包的味道及口感却依旧绵软香甜！
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食材清单
其他
- 10g玉米油
- 170g中筋面粉
- 30g全蛋液
- 3g酵母
- 90g水
- 适量全蛋液刷表面
- 适量白芝麻
调味料
- 20g糖
- 2g盐
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
367.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉，糖，盐倒入盆中搅拌一下后 ，再加入酵母，不要让酵母直接接触到糖或者盐，这样会降低酵母的活性，不利于面包后期的发酵，蛋液加入后，水不要一下都加进去，边搅拌边加，观察面粉的吸水情况，适当调整水的用量，太稀就减少水量，太干就适当加水；
2
面团揉至光滑且能勉强拉出大膜的时候，加入植物油，继续揉面，直到揉到完整阶段，即能拉出大膜（窗玻璃测试）；
3
介绍一种能快速揉出大膜的揉面手法，像做拉面一样，拉长后再对折再继续拉长，反复进行，直到所要的面团阶段；
4
面团揉完全阶段，即拉出大膜，膜上的破洞圆且边缘光滑；
5
将揉好的面团上加盖盖子或者湿布保湿，静止20分钟后；
6
静止20分钟的面团会略微有些发酵，排气后，均分成6分后，像第5步那样，再静止20分钟；
7
取一份面团，用擀面杖擀成长椭圆形后，两边向中间对折（就像叠被子一样），然后再对折，将两边收口，滚圆即可；
8
将所有面团整形后，每个面团之间给发酵膨胀留下一定的间隔，摆放上烤盘，发酵至2倍大左右后，表面刷全蛋液，撒白芝麻，放入180度预热好的烤箱中层，上下火，180度，烘焙18分钟左右，如果上色较快可加盖锡纸；
9
加上香腸，生菜，撒上沙拉醬和番茄醬，張開大嘴，開吃吧！香腸煎一下，味道更美哦！
