肉松火山包
家有嗜荤外子以及小子😓土司得做成三明治，见肉，餐包得夹肉肠，肉松，肉丁，反正得见肉😥😥 挖空心思变戏法 ，让他们吃个新奇，吃个满足。 一发都快发好了，还没决定怎么整形，听到儿子在弹琴，有一段激情如火山爆发，突发灵感 ，做成了这火山包😂😂
食材清单
其他
- 0.5克酵母
- 15克奶粉
- 15克黄油
- 200克高筋面粉
- 20克低筋面粉
- 2克酵母
- 48克全蛋液
- 50克水
- 50克色拉酱
- 50克高粉
- 60克水
- 70克肉松
- 主面团（按投放顺序）
- 波兰种酵头
- 装饰
- 适量杏仁片
- 适量马苏里拉芝士碎
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
199.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
波兰种酵头所有材料混合后发酵到表面充满大气泡，欲破不破的状态。
波兰种酵头加主面团中酵母以上所有材料材料 厨师机一档，面包机慢速和面，揉到无干粉状态关机。
连搅拌棒一起取下 盖上保鲜膜
气温超过25度的话，最好连桶一起放入冰箱冷藏醒面20-30分钟。
取出和面桶 加入酵母开始揉面，能扯开大膜的状态下加黄油。（参考时间，我的厨师机2档3分钟，面包机15分钟快速和面功能）
黄油切块加入后继续揉面，我厨师机2档约10多分钟，面包机快速和面功能一个20分钟和面程序
揉到桶壁干干净净的时候，基本上面就已经形成可抻出膜的面筋了
揉到为的面团一点不粘，看搅拌棒很干净。
两种方法可以判断面揉得到不到位
这是扯膜法
这是观察法。面团整体内部充满均匀的小气泡
此时面团滚圆放在盆中，盖上保鲜膜，进行一发到二倍大（我喜欢气温高于22度就室温一发）
一发完成的状态
面团进行一发的时候做肉松球。肉松，色拉酱，混合，15克一个捏成球。
一发完成面团称重分割8份，每份大概有61克重。盖上保鲜膜，醒发几分钟。
把肉松球包入面团内，滚圆。放入模具，在37度温度70-80%湿度的环境中二发到1.5倍大。
预热烤箱160℃
表面刷一层蛋液（做面包之前留起一点点蛋黄兑点水打匀），撒上杏仁片碎（更像滚落的岩石😂😂）
用剪刀在顶部十字剪出开口
在开口出撒一点芝士碎
160℃烤箱中下层，烤16-20分钟，具体看烤箱脾性。
出炉稍稍凉一下后移出模具放在凉网上
挺好看吧😄
更好吃
看看组织和肉松，诱惑吗？
儿子说肉松下次翻倍大。好吧，为娘是后妈假装听见了！
亲妈们可以肉松馅翻倍！！😂