麻辣鲜香虾滑
简单
4人份
其实我也是第一次做，成品出来确实好吃所以和大家分享一下。调味料具体量可跟据各人的口味增减。
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食材清单
其他
- 一个蛋清
- 一小撮花椒
- 一把豆芽
- 一把青菜
- 一斤鲜虾
- 三根小葱
- 四瓣蒜
- 适用生抽
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量油
- 适量淀粉
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量郫县豆瓣酱
营养成分
热量
254.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜虾去头、去壳、去虾线、洗浄虾仁、蒋其剁成虾泥
2
虾泥里加入适量的盐、料酒、蛋清、淀粉顺一个方向搅拌上劲
3
姜切丝、葱切段、蒜拍扁、取部分干辣椒切段备用
4
烧锅开水蒋豆芽和青菜烫熟捞出垫在碗底
5
起锅加入适量油，油热放入姜丝、干辣椒段、葱、蒜、花椒爆香再放入郫县豆瓣酱炒出红油加适量清水烧开
6
用小勺将虾泥挖成球状放入汤锅中使其成为虾滑，开后加入盐、生抽、盐调味
7
最后将虾滑和汤汁一起倒入放豆芽和青菜的碗中、撒上葱花和干辣椒，再用勺子烧一勺八成热浇上听到“呲呲”声就好啦
