【圆满素食】清热去火丨苦笋魔芋
简单
4人份
春天来了易上火，龙胜劲道的魔芋，加上能败火的苦笋，绝对是一道好吃、又能清热去火的好菜。 现在就让我们一起来做吧(∩_∩)O 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
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食材清单
其他
- 1-2根红辣椒
- 1-2根青辣椒
- 4-5根苦笋
- 一大块魔芋
- 以淹过菜一多半的样子水
- 十来颗花椒
- 适量干辣椒段
- 适量料酒
- 适量油
- 适量淀粉
- 适量生姜丝（如果用泡生姜切丝，待会就可以不用白醋）
- 适量白醋
- 适量蘑菇精
- 适量香油
- 适量香菇
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
911.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料：魔芋、苦笋、香菇。
2
香菇冲洗干净，用开水泡发（这个香菇是马上要做的，所以用开水泡发）。
3
竹笋切滚刀，滚刀知道吧？就是一边切一边滚动变幻竹笋的方向，这样出来的竹笋块，是菱形和三角形的组合。
4
魔芋切长方块。
5
另外，准备好生姜丝（如果用泡生姜切丝，待会就可以不用白醋）、干辣椒段、白糖、十来颗花椒。
6
锅里放油，白糖放下去炒到金黄。
7
炒出糖色后，把生姜丝、花椒和辣椒块放下去一起爆锅，直到金黄。
8
再把香菇放下去继续爆锅，炒出香味。
9
香菇炒出香味后，把竹笋和魔芋一起放下去炒。
10
炒两三分钟后，他们的味差不多融在一起了，就加水。水的份量，差不多淹到比一多半的样子，就是锅里的样子，然后盖上盖焖。
11
三分钟后，放料酒、盐、白糖、白醋、蘑菇精等，翻匀后继续盖上盖焖，中途翻一两次。
12
再焖五分钟，就可以做后面的步骤了，后面的步骤是接着来的。
13
先准备好一些青红椒圈用于点缀
14
用湿淀粉勾芡，看看芡粉汁均匀后
15
把青红椒放下去继续翻匀，再淋上点香油翻匀，就可以出锅了。
16
可以吃了 (∩_∩)O
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不会吃苦笋的，可以换成不苦的。
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这样的春笋，有病的最好少吃或不吃，据老人说，是翻病的。
