100个easy-to-make菜谱73 | 冰皮豆沙月饼

冰皮月饼 冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年首创的新派中秋月饼，口感酥软爽滑，有弹性。它与传统月饼的制作方式不同，无需烘烤，外皮以糯米粉为主，馅料除了传统的莲蓉馅料以外，还有水果蓉、朱古力等多种口味，需要放在冰箱中冷藏保存。 常用材料 传统的冰皮月饼皮是用糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、牛奶等制作而成。材料中的粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。澄粉也叫小麦淀粉，它可以使冰皮看上去更剔透，增加饼皮的延展性。 牛奶的替代品 可以选择椰浆、杏仁奶、豆奶等多种植物奶，材料的使用量根据它浓稠度也略有不同。 外观颜色 冰皮的外观除了常见的乳白色以外，还可以在蒸好面团中加入各种天然植物色素如可可粉、抹茶粉、草莓粉等材料来丰富它的色彩。