羊肉汤的家常做法

简单 4人份

冬至节做的羊肉汤,自然的颜色,美妙的味道,满满的都是热量。

羊肉汤的家常做法
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食材清单

其他
  • 1个白萝卜
  • 2个白锅盔
  • 2根猪棒子骨
  • 3000g羊腿
  • 500g羊蹄
  • 500g豌豆尖
  • 适量八角
  • 适量小米辣
  • 适量料酒
  • 适量胡椒
  • 适量花椒
  • 适量陈皮
  • 适量青椒
  • 适量香料
海鲜
  • 1条鲫鱼
蔬菜类
  • 适量大葱
  • 适量生姜
  • 适量葱花
  • 适量香菜

营养成分

热量

408.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

7.0 克

18.0 克

219.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将羊腿洗干净,划上两刀以便入味。

2

将猪棒子骨洗干净砍断。

3

准备配料:将大葱切段,姜拍碎。

4

将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水,然后加入生姜,葱结,陈皮,八角,花椒和适量香料大火烧开,撇去浮沫,最后加入料酒,少量胡椒。

5

1个半小时左右就将羊肉捞起(煮到筷子能直接插入羊肉即可),其余的骨头就继续小火慢熬,大概4-6小时就可以看见白汤了。

6

清洗羊杂。羊肚烫后刮去表面那层,然后和羊肠反复清洗,羊肠加盐和面粉反复揉搓,然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不干净的油哈),最后再翻过来揉搓几遍就可以了。

7

另起一锅来煮,加入同样的香料煮个两小时差不多了,煮的水就直接倒了。

8

鲫鱼一条,洗净后把水吸干,下油锅两面煎一下,同时放入姜,葱增加香味。

9

煎至两面煎黄后,加入水煮半小时。

10

准备吃羊肉汤的材料了,先剁小米辣,青椒,香菜,葱,然后将白萝卜切片,豌豆尖只要尖尖,切上两个白锅盔。

11

将煮好的羊腿肉切片。

12

羊杂切成小段。

13

羊肉汤炖了5,6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。

14

准备大量的姜,葱,还有自己熬的羊油,先加猪油,再加入羊油,倒入姜,葱爆香。

15

然后就下羊肉和羊杂继续大火炒,加入适量的盐,胡椒。

16

最后倒入高汤,打去浮沫,煮一会,关火,上桌。

17

最后打个蘸碟:碗里加入腐乳,青椒,小米辣,香菜,舀上一勺汤就可以了。

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