空心麻球（湖南小吃系列2）
简单
4人份
其实我们当地人不叫它空心麻球，它有个更上口的名字—金古坨☺☺☺ 因为它是金黄色的，像个金球，没开炸的时候是一坨坨的，老一辈的人儿联系上我们当地的方言，顾它得名:金古坨😁 其实，金古坨的方子与白糖饺子的方子一样，所以大家做白糖饺子的时候，可以一半做白糖饺子，一半做金古坨，两者皆得😁😁
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食材清单
其他
- 15克中筋面粉
- 200毫升温水
- 250克糯米粉
- 80克绵白糖
- 适量白芝麻
营养成分
热量
625.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料放入盆中（除水以外），稍微混合。
2
200毫升温水大约65度左右（入口稍微一点烫，但能咽入口）
3
将温水缓缓倒入，慢慢的与糯米粉融合，最后揉至光滑且不粘手即可。
4
盖盖子，让它静置30分钟。
5
这个步骤不能省哈！对最后金古坨能不能空心也是至关重要的😁
6
静置好的糯米团子50克一个，揉成圆
7
注意:搓成圆后要注意团子的四周有没有少许开裂的现象，如果有的话，那糯米团里面还要加少许水（切记要慢慢加），一定要揉至光滑。
8
碗里加入白芝麻/黑芝麻
9
将揉成的团子全滚上芝麻，放入盘中少许压扁。
10
油温5成熟，转小火，下锅炸，建议一次少放几个，因为等油温上来，团子就“膨胀”了。用铲子在团子上压几下，可使团子“膨胀”得大（可多重复几次这个动作）
11
全部炸至金黄，放沥油架上沥油
12
开吃！趁热！一口咬下去，那香得嘞...（流口水中）😁
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昨天有网友说炸不出空心球空心的感觉，所以今天补传一个手法视频～
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因为三四月份在我们湖南正好是吃蒿子粑粑的季节，所以今天在家做蒿子粑粑的时候特意录制了这个视频。虽说炸的不是“金古坨”，但手法一样～就是在小火的前提下，对它两面不停地“压榨”，慢慢的，它就鼓鼓鼓起来啦～很简单的😁
