【烙大饼】北方人烙大饼，真的很有门道！
简单
4人份
吃饼，还得服北方人。一张地道的烙饼，外皮金黄酥脆，内里松软分层，趁着热乎劲，光饼也能吃好几张！即使过夜之后疲沓了，切出饼丝，配上鸡蛋、圆白菜回锅炒脆，就是一道香气四溢的炒饼！今天，讲究的北京大叔老傅，就和大家唠一唠这其中的门道！
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食材清单
其他
- #炒饼
- #烙饼
- 2升水
- 2张烙饼
- 30克葱末
- 3个鸡蛋
- 50克蒜末
- 750克（8个）面粉
- 适量老抽
- 适量花生油
蔬菜
- 10克姜末
蔬菜类
- 半颗圆白菜
调味料
- 5克盐
- 适量盐
营养成分
热量
687.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
741.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烙饼：750克面粉分次加入2000毫升水揉匀，醒发25~30分钟；
2
案板上撒薄面，稍微揉一下面团，捏几个剂子，取一块擀成椭圆形（牛舌状），抹一点盐、刷一层油，沿一边卷起后两边封口，竖着压扁，再擀成饼状；
3
锅中刷花生油，放入面饼，两面煎至金黄色。
4
炒饼：2张烙饼、半个圆白菜切丝，鸡蛋打散后入锅炒熟；
5
起油锅，下葱、姜末爆香，下圆白菜炒到微塌即可盛出；
6
热锅下葱末、姜末、蒜末炒出香味，下饼丝翻炒，倒入老抽、圆白菜丝，最后关火倒入剩下的蒜末即可。
