5寸蛋糕胚
简单
4人份
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食材清单
其他
- 26克玉米油
- 36克低筋面粉
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 4克淀粉
- 几滴柠檬汁
肉类
- 28克牛奶
调味品
- 12克细砂糖
- 18克细砂糖
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
751.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶、玉米油、细砂糖倒入容器～～～～～～用打蛋器打至白糖融化（也可隔热水加热）
2
将低粉和淀粉混合均匀筛入步骤1容器内～～用打蛋器以“z”型方式搅拌至面粉无颗粒状
3
再把蛋黄打入面糊中～～～～～～～～～～～～将蛋黄面糊以“z”型方式搅拌均匀～～～～～～～切记打圈
4
将冷藏在冰箱的蛋白取出～～～～～～～～～～滴几滴柠檬汁～～～～～～～～～～～～～～～用高档打发、出现大鱼眼泡倒入3:1细砂糖
5
大鱼眼泡变小鱼眼泡在倒入2:1细砂糖～～～～～蛋白霜变细腻时加入剩余细砂糖
6
倒完细砂糖后换低档打至蛋白霜干性发泡、打蛋针蛋白霜出现弯钩状
7
将3:1蛋白霜倒入蛋黄糊中以“z”方式搅拌均匀～～再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的3:2蛋白霜中～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～以“z”方式搅拌均匀 全程快速且轻巧
8
完成的面糊从20厘米处倒入磨具～～～～～～～然后从10厘米处的位置轻震磨具～～～～～～～帮助排除大气泡～～～～～～～～～～～～～～烤好后轻震磨具帮助散热、然后倒扣2小时帮助脱模
