这个月饼饼皮不是用的转化糖浆,比较有老式五仁月饼的味道,会有微微开裂,花纹不是太深,介意的慎重。我做的量比较大,要送人,有一百多块,有需要的,减量就可以啦!
233.0 卡
29.0 克
37.0 克
70.0 克
5.0 克
5.0 克
149.0 毫克
E,A
Zinc,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
所有果仁烤熟打碎,果脯剪碎
熟面粉,我的是蒸的,具体方法看另一个方子
选用无味色拉油,(我这里用的是东北纯大豆油,就是个人喜好,我这里用的是熟油,因为生榨的,怕有豆腥味道)
准备好材料
取出300克左右干果打成粉,
将果仁,果仁粉,干果和糖混合,
将油,凉白开,麦芽糖,白酒放在一起,搅拌至充分乳化(一定要好好的搅拌,不然后期会渗油)
将搅拌好的果仁和糖浆混合均匀,加入熟面粉,混合均匀,就可以分馅直接使用啦!
然后准备饼皮
油➕鸡蛋打匀,➕糖打匀,➕面粉➕小苏打拌匀后,保鲜膜包裹静止
准备好,盖保鲜膜备用
然后分馅,之后分饼皮 75克的月饼 30克的皮 45克的馅 大概可以做110个左右
不刷油,撒粉脱模,这款月饼会有些微微开裂,介意勿用
忘记拍照。 烤箱预热200度,烤五分钟定型,刷蛋液,(一定要定型在刷,薄薄一层就可以,不要太厚,会颜色不好看,). 改180度,10分钟即可,(❌具体时间和温度还是要看自己家的烤箱情况调整!我们家的温度比较高!)
所有图片无滤镜
成品
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