白色圣诞木桩蛋糕
法国圣诞例牌甜品不能缺少buche du noel，就是木桩形状内里卷着馅料的蛋糕。往年都是吃店里买的，总觉得有点太甜，今年决心自己做，内陷用微酸的红果子组合，甜度自己控制，值得花小小时间做哈！ 蛋糕用一般长方形烤盘，加油纸，我做这个可以足够8~10人吃（饭后甜品的话）
食材清单
其他
- 100gmascapone芝士
- 1小匙香草精
- 200g冷藏红色杂锦果fruit rouge
- 250g白巧克力
- 2茶匙牛奶
- 30g+30g糖
- 30g融化的黄油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50g面粉+4g泡打粉
- 椰丝和杏仁片
- 白色外层cream状混合物
- 红色内陷
- 装饰
- 酌量朗姆酒
- 随意糖粉
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
279.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
推荐提前一晚做果浆好放入冰箱。
把冷藏的混合红果子（红加仑，覆盘子，黑莓）提前拿出来解冻。放入小锅里煮，加一点朗姆酒和适量糖粉（不然会太酸），不需要加水。煮大概10多分钟，果粒开始煮烂，果汁开始收缩，就可以关火了。放进冰箱里一个晚上，第二天会发现液体部分会变得更稠。
做蛋糕biscuit de genoise：
温度：180度，时间10~13分钟。
分离蛋黄和蛋白。先把30g糖+蛋黄+香草精用打蛋器搅拌，直到颜色变浅，体积稍微蓬松，混入黄油液体，加入面粉，均匀搅拌直到没有颗粒装，备用。用电动打蛋器搅拌蛋白，出现纹路时慢慢加入剩下的30g糖，搅拌器抽起时成尖尖的状，就好了，无需要过于结实。把蛋白分几次加入蛋黄混合物，然后倒入已经铺好油纸的烤盘上，用硅胶刮刀把不均匀的部分推开，四角边上必须均匀涂上蛋浆，蛋浆大概1cm厚。
把烤盘放入已经预热烤箱烤10几分钟，10分钟开始要随时检查蛋糕，表面变金黄色就ok。
卷蛋糕：蛋糕出炉后，在蛋糕面扫一些朗姆酒，然后连油纸尝试卷一次（不用急着造型），放入冰箱10分钟，再拿出来摊开蛋糕，这时蛋糕形态已经开始有点”弯“了。用勺子把果酱均匀铺在蛋糕面上，最后再把蛋糕卷好。用油纸包好蛋糕卷放入冰箱至少1小时。
白色外层cream：
加一点点牛奶隔水融化白巧克力。等巧克力不在那么热之后混入mascapone芝士，加到你想要的质感就可以停了。把混合物放入冰箱几十分钟（或几小时），可以让质感变得更结实。
最后装饰：
拿出蛋糕卷，铺上白色混合物。撒上椰丝做些白雪效果，最后铺上烤过的杏仁片。插上往年吃完蛋糕后没有丢掉的圣诞装饰，voila~~补一张侧面切开的图
