牛奶面包卷（中种）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 130克牛奶
- 1个鸡蛋
- 1克酵母
- 210克高筋面粉
- 30克（牛奶加鸡蛋80）牛奶
- 3克酵母
- 90克高筋面粉
- 主面团
- 克中种面团
调味料
- 15克糖
- 45克糖
- 4克盐
营养成分
热量
350.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
387.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团揉至表面光滑，发酵至3-4倍大（25度约三小时，冷藏发酵17小时以上）
2
液体+中种面团+面粉+除黄油外其他，揉至8分筋度，加黄油，至手套膜
3
松弛半小时，分10等份，整形，放烤盘，割口，发酵至两倍大（约45分钟），表面筛高粉
4
165度，18分钟，8分钟左右加锡纸
