酸汤肥牛「贵州红酸汤版」
简单
4人份
看了很多酸汤肥牛都是放的黄灯笼辣酱，然鹅我家没有这个酱，平时也很少用得到。 作为贵州人，家里常备浓缩的贵州红酸汤酱（番茄发酵），做出来的酸汤肥牛真的太太太好吃了！！ ps:没有酸汤酱的也可以用番茄酱代替，口味会稍微清淡一些，但是真的真的建议大家可以买瓶贵州浓缩红酸汤，煮火锅、做酸汤鱼、酸汤肥牛什么的都行，一瓶可以用很久。
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食材清单
其他
- 150克金针菇
- 1个番茄
- 1个青椒
- 1勺芝麻
- 1勺陈醋
- 200克肥牛
- 2勺生抽
- 3个小米椒
- 3勺浓缩红酸汤
- 3颗野山椒
- 4瓣大蒜
- 半勺鸡精
蔬菜类
- 2根小葱
- 一小块姜
调味品
- 1勺白醋
调味料
- 半勺白糖
营养成分
热量
245.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
158.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
番茄去皮：划十字，放开水里烫5分钟就能很容易去皮了。
2
食材焯水：
3
1.水开后放入金针菇，煮1分钟捞出。
4
2.水开后放入肥牛，一变色就捞出。
5
把所有料都切好：
6
1.去皮的番茄切小丁，越小越好。
7
2.一长颗青椒和3颗小米椒切小圈，3颗野山椒切小圈。
8
3.姜切丝，蒜切末，小葱切小段。
9
热油下蒜末炒香。
10
加入野山椒和姜丝翻炒几下。
11
加入切丁的番茄和3勺浓缩红酸汤（或番茄酱），翻炒均匀。
12
炒均匀后，加1勺白醋，1勺陈醋，2勺生抽，半勺白糖，再翻炒几下。
13
加一碗半的水（平时吃饭的小碗），煮开。
14
煮开后，放入前面焯过水的金针菇和肥牛，再加入一丢丢的盐或者鸡精提味，等再次煮开的时候就可以盛出了。
15
金针菇和肥牛盛出后，在上面洒上青红椒圈、白芝麻、小葱，最后浇上一勺热油，香气四溢！这个汤泡饭绝了！
