日式冰乳酪蛋糕 网红甜点
大家好，我是P妞，最近各地的天气，已经有夏天的感觉了，不禁让人想吃点冰冰凉凉的甜点，一打开社交软件全部都是从日本红到国内的-日式冰乳酪戚风，二话不多说，把开课的精神发挥出来，直接给大家4种口味，一次满足你们的需求 顺带一提，不一定非得做乳酪口味的戚风，而且加了乳酪的配方的成功率会相较普通戚风来的低一点，因为乳酪的油脂高，容易导致消泡，所以建议新手先做普通戚风试试。但是，也别小看普通的戚风，只要加上这个乳酪酱，味道也是超级棒棒哒。 做好的成品可以冷藏3天 做好的成品可以冷藏3天 做好的成品可以冷藏3天
食材清单
其他
- #做之前，先确认室温是否高于24-25度以上，如果是，请开空调。否则酱是很难制作完成的。会边做边化，或者边挤边化，又或者整个酱都是稀的状态#
- 110淡奶油
- 14 克玉米油
- 1个6寸圆形活底模具：
- 25糖粉
- 30 克奶油奶酪
- 30酸奶
- 34-40 克蛋黄
- 36 克细砂糖
- 43 克低筋面粉
- 50 克牛奶
- 60-70 克蛋白
- 60奶油奶酪
- 约2个6寸圆形蛋糕的量：#原味乳酪酱 约2个6寸圆形蛋糕的量：#
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
392.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备以上材料。牛奶提前加热（无需沸腾）。
奶油奶酪提前微波炉中火叮15-20秒至软化。使用橡皮刮刀压软或打蛋器搅软。
加入热牛奶搅匀至无颗粒。
加入玉米油搅匀。
5. 加入蛋黄搅匀后过筛。
筛入低筋面粉Z字型搅匀。
准备另个干净的盆，将细砂糖分三次加入蛋白打发至湿性发干状态。（当然一次性加入细砂糖也是可以打发的）。
打发至如图状态。
使用打蛋器取一部分的蛋白霜，和步骤6混合拌匀。
剩余的蛋白霜就用橡皮刮刀切拌翻拌匀即可。倒入模具并震两下。烤箱上下火预热150-155度，烤27-30分钟。（每台烤箱脾气不一样，请依照自己的为准）
烤完后倒扣放凉后的状态。表面会裂都是正常表现，所以不用太担忧。
原味乳酪酱
准备以上材料。奶油奶酪提前微波炉中火叮15-20秒至软化，或者提前室温软化（不要隔水加热否则和打发的淡奶油混拌会变稀）
将常温的奶油奶酪搅软，加入常温酸奶搅匀至无颗粒。
准备另个干净的碗加入淡奶油和糖粉，使用电动打蛋器打至6-7成发。
取1/3打发好的淡奶油和步骤2轻混拌匀，再➕入剩与的2/3，可使用打蛋器和橡皮刮刀。（如果只做原味的可以在这一步加3克的君度酒，没酒的就不放）
装入裱花袋备用。（如果没有马上要用，可先冰箱冷藏）
组合：
1. 将蛋糕分成四等份。每一块中间划一刀（但别切断）。
2. 中间挤入乳酪酱作为夹层。
3. 两侧也是挤上乳酪酱。（之后也可用抹刀抹平沾一层奶粉）（奶粉我有放少许的糖粉，比例 10克奶粉：2克糖粉）
4. 挤上乳酪酱，然后在撒上奶粉即可，冰 箱 冷 藏 3 0 分以上，开吃！
做了四种口味，都是比较快手的。如果也有人想做的话我在这里大概写一下。先把原味的乳酪酱完成（这时候先不放君度酒）。糖粉和抹茶粉的增加可以随个人喜好。
抹茶口味：原味+1.5-2克的抹茶粉+26克糖粉
巧克力口味：原味+38克黑巧克力＋38克淡奶油
咖啡口味：原味＋7克热水＋3克即溶咖啡粉（可再加2滴咖啡浓缩液）
原味口味：原味＋君度酒3克
做法：
抹茶口味：先取一小部分原味酱，和过筛的抹茶粉混合均匀后，再加入糖粉混合。再和剩余的原味拌匀。
巧克力口味：黑巧克力加淡奶油隔热水混合融化，放置冷却。取一小部分原味酱加入拌匀后，再和剩余的原味拌匀。
咖啡口味：滚热的水和即溶咖啡拌开拌匀。冷却后，取一小部分原味酱加入拌匀，再和剩余的原味酱拌匀。
原味口味：只需要和君度酒拌匀即可，不放也行。
巧克力软欧涂上乳酪酱也非常好吃。
这个是涂了巧克力口味的乳酪酱。
