花菇焖玉子豆腐：鲜香入味
简单
4人份
玉子豆腐就是我们常说的鸡蛋豆腐，因嫩滑细腻的质感和豆腐很像，因而得名。这种“豆腐”本身味道清淡，要做得好吃，处理和搭配就非常重要。玉子豆腐切小块先过油定型，再和花菇加泡菇水一起焖煮，这样简单的烹饪，就相当鲜美，是道不失精细的风味菜！
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食材清单
其他
- 100毫升水
- 10只花菇
- 15毫升水淀粉
- 2支玉子豆腐
- 30毫升鸡汤
- 少许料酒
- 少许生抽
- 少许胡椒粉
- 少许蒜
- 少许蚝油
- 少许麻油
- 适量油
蔬菜类
- 少许姜
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
240.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
744.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
10只花菇泡发（花菇水留用）、去蒂，加姜片、糖、料酒、油中火蒸40分钟；
2
2支玉子豆腐切1厘米宽的薄片，裹上淀粉入油锅炸透定型，捞出备用；
3
起油锅，爆香蒜瓣，下花菇翻炒，倒入花菇水煮沸，转小火再焖5分钟；
4
加适量蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉和30毫升鸡汤调味，勾薄芡；
5
豆腐回锅煮至汤汁收浓，淋芝麻油即可起锅。
