可可裸蛋糕
经常有帮友问我们，如果裱花和造型水平不行，但又想做出好看的蛋糕，该怎么办呢？ 其实裸蛋糕就是不需要裱花和造型的呀，而且只要搭配得当，裸蛋糕永远都充满新意，胖熊今天这款裸蛋糕，加上现在流行的透明围边要素，显得更加精致。 按这个思路，你还可以百变出自己的风格，比如把可可粉换成抹茶粉，奶油添加果酱一起打发，表面装饰改用草莓蓝莓等等。怎样，有没有立马一试的冲动？
食材清单
其他
- #可可奶油
- #可可蛋糕胚
- #装饰
- 10g可可粉
- 15g可可粉
- 250g淡奶油
- 40g色拉油
- 4个鸡蛋
- 50g低筋面粉
- 65g纯牛奶
- 几滴柠檬汁
- 适量奥利奥碎
- 适量巧克力
- 适量朗姆酒
调味料
- 25g细砂糖
- 55g细砂糖
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
501.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先将4个鸡蛋分离，注意不要弄破蛋黄了，蛋清可与打蛋盆一起先放入冰箱继续冷藏。
将15g可可粉加入40g色拉油中。
由于可可粉是油溶性的，经过搅打可以均匀溶解在色拉油中。
然后加入65g纯牛奶。
搅打至水油乳化状，即看不到油末的状态。
过筛加入50g低筋面粉。
划“Z”字搅拌，此时面糊显得不那么细腻也没关系。
继续加入4个蛋黄，同样划“Z”字搅拌。
最后面糊就如丝顺滑了。
取出冷藏的蛋清，加入几滴柠檬汁。
打发过程中，分三次加入55g细砂糖。
打蛋器可以先高速后低速，以避免打发过度，保持蛋白霜的稳定细腻。
最后能够拉出柔软的弯钩即可。
取1/3蛋白霜加入面糊中适当翻拌。
再倒回剩余蛋白霜中。
用翻拌加切拌的手法将蛋糕糊混合至细腻充满光泽的状态。
把蛋糕糊从高处倒入垫了油布的烤盘（28*28）中，然后震出大气泡。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烤20分钟左右。
蛋糕片出炉摊凉后，用直径1
5厘米的圆切模切出蛋糕片待用。
开始打发奶油霜，可以先称好250g淡奶油，连同盆一起放入冰箱冷藏。打发时取出淡奶油，加25g细砂、10g可可粉和几滴朗姆酒。
打蛋器开低速打发。
直到奶油霜出现立体纹路即可。
裱花袋剪一个小口，放入SN7091八齿裱花嘴，套入高杯中，装入奶油霜。
取一片蛋糕胚打底，用高10厘米的透明围边黏好。
在蛋糕胚上挤花，花型可以按自己喜好组合。
中间撒适量奥利奥碎，不要撒到边上去了，否则从透明围边上看就不清爽。
然后叠加一片蛋糕胚。
重复上述步骤，直到将所有蛋糕胚和奶油用完，刚好平齐围边纸边缘。
最后用巧克力和奥利奥点缀装饰即可。
