百变波兰种面包
简单
4人份
用波兰种造作了各种面包，吐司。为了方便下次造作。特建此菜谱。 面包做得会上瘾！ 酵母用的是耐高糖酵母
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【主面团】
- 【波兰种】
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 120克牛奶
- 2个鸡蛋
- 2克酵母
- 30克奶粉
- 30克黄油
- 400克高筋面粉
- 4g克酵母
调味料
- 4克盐
- 90克糖
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
510.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚放室温发酵，第二天就能用了，发酵时候要把粉水酵母拌匀，没有颗粒干粉，盖上保鲜膜
2
如图发酵好的状态(波兰种发酵会长高后回落变成很多小气泡表面，内里如图很多孔洞）。
3
发酵好就可以和主面团一起搅拌。黄油等面团揉成团再放
4
我用搅拌机打的面团，打好，放置26°一发（温度千万不要超过，不然面团太黏不好操作）我一般是放杯温水在烤箱里 大概发1小时2倍~2.5倍大就行
5
一发发酵好的样子（不是同天生产的图，别介意）
6
一发发好面团倒出排气。
7
分割成想做的面包大小，盖保鲜膜松弛15分钟（不包馅料不整形跳到第九步）
8
包陷整形。擀成椭圆可以包馅料的样子。
9
面包里馅料可以自由组合。可更换红豆，芋泥等，看个人喜好。
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蜜薯蒸好加了淡奶调和湿润状态。
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包陷的时候要捏紧边缘，防止露馅。整形时候觉得粘手可以加点高粉。在手上，桌面
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再就是二发了，大概38°30分钟，烤箱调发酵功能0°底下再放盆热开水。
13
随便放个图案上，再撒高粉就图案了
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做好造型可以考啦！全程盖锡纸上下火中层烤180°20分钟，搞定，烤箱60l的 分两盘考
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做了各种好吃哒😊