山西必点过油肉
简单
4人份
回家吃饭当然少不了一盘过油肉了，家庭聚餐最佳下饭菜！百分百好吃😋
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食材清单
其他
- 1个大辣椒
- 1个鸡蛋
- 五香粉
- 十三香
- 木耳
- 淀粉
- 生抽
- 老抽
- 胡椒粉
- 里脊
蔬菜类
- 1个洋葱
- 大葱
- 生姜
调味品
- 老陈醋
调味料
- 盐
营养成分
热量
536.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
553.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
里脊肉切片，大概3到5毫米左右
2
我家用的干木耳所以需要提前泡发，早晨泡中午用正好。
3
里脊肉中加入淀粉，一个完整鸡蛋，料酒，盐腌制半小时，让肉能够都挂上汁的浓稠度即可
4
最重要的一步！过油！倒入较多油开火烧至放入筷子，筷子周边冒泡即可下肉。下肉时要将火调整为中火。
5
迅速搅拌让肉分离，如果觉得还是火太大可以将锅离火，肉变色即可出锅备用，出锅是浅黄色的，忘记拍照了
6
大辣椒洋葱切成这样的块状
7
倒油放入切好的葱花和姜片爆香，再放入所有的配菜炒至微熟
8
放入过好油的肉，这是刚放入锅中拍的照片，之前拿步基本肉过到这个颜色就可以了。翻炒一会儿以后加入少许盐，胡椒粉，十三香，老抽，生抽，醋，翻炒至调料均匀且都熟了之后就可以起锅啦！
9
成品大概就是这个样子啦！很好吃！过年比点菜！有时候饭店做的还有有油炸小花卷放进去我觉得也很好吃😋。
