双椒鳝鱼丝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5小勺豆瓣酱
- 400g鳝鱼
- 一个红辣椒
- 一个鸡蛋的蛋清蛋清
- 三瓣蒜瓣
- 两个青椒
- 少许生粉
- 料酒
- 生抽
- 耗油
- 色拉油
蔬菜类
- 若干姜丝
调味料
- 盐
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳝鱼去骨（买的时候卖家负责弄）。拿回来洗干净（多洗一年，尽量洗去黏黏的东西）切丝。切丝后再冲洗一下。然后放料酒，盐，耗油，生抽，蛋清，一点点生粉拌匀。拌匀后加一点儿色拉油，再拌匀。放15-20分钟。
2
腌制鳝鱼时，把青红辣椒都切丝，尽量辣椒丝和鳝鱼丝差不多粗。姜切丝。蒜瓣准备好。
3
鳝鱼限制完了后，热锅下油，比平时炒菜多一点的油，大概是平时炒1.5菜的油。把姜蒜还有豆瓣酱爆香。
4
把青红辣椒丝，鳝鱼丝同时倒进锅里。迅速加料酒，生抽，盐（视口味），五香粉（没有可不加）。中大火爆炒。熟了以后起锅。OK啦！
