桃山皮豆沙蛋黄月饼【北鼎烤箱菜谱】
简单
4人份
买的牛奶桃山皮再加可可粉，出来颜色很漂亮，甜度不算很高，自己炒馅特别满足，不过要点是糖油不要减，可以帮助回油和保存，炒的时候水份要炒干，太湿的馅很难包，烤的时候还容易开裂或是皮馅分离。皮大约可以做15个65克的月饼，馅料部分我只用了下面份量的2/3，多出来的还能放入面包做为夹馅用掉。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125克油
- 15个蛋黄
- 22克熟面粉
- 250克牛奶桃山皮
- 300克红豆
- 7克可可粉
调味品
- 310克细砂糖
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
762.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆加入1.5倍的水，放入高压锅压熟，解压后用料理机打成泥
2
中小火慢慢炒，加入糖，馅差不多炒干时将油分三次加入，炒至豆沙吸收油后再放下一次，最后放入炒熟的熟面粉炒均匀即可
3
馅料放入大碗，盖上保鲜膜至凉透，注意保鲜膜要紧贴豆沙表面，这样可以使豆沙表面不会干而且不会有水蒸气
4
蛋黄放入烤箱165度烤一会（以不烤出油为度）
5
桃山皮加入可可粉揉匀
6
皮和馅采用2:8的比例，蛋黄加豆沙共60克
7
桃山皮15克，包好有蛋黄的豆沙
8
包好的月饼
9
表面薄薄扑上一层面粉，放入75克的月饼模具
10
压出花纹
11
放入预热好的烤箱中层165度15分钟
12
烤好的月饼放烤网晾凉即可
