不燥热不油腻老成都火锅兔(不用火锅底料)

简单 4人份

小时候成都的火锅兔,不是牛油锅底。都是各家按照自己的秘方用香料熬制而成,味道鲜香,吃起来也完全没有负罪感。 我甚至还挺喜欢喝那个时候的火锅汤底,也算是我一个奇葩的爱好了。 正宗吃法是原汤碟或者干碟子。 用此做法而成的火锅兔,鲜香而不燥热。 即使不爱吃辣也完全可以接受。

不燥热不油腻老成都火锅兔(不用火锅底料)
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食材清单

其他
  • 【主料】
  • 【调料】
  • 【辅料】
  • 1个三奈
  • 1个干桔皮
  • 1个草果
  • 1块桂皮
  • 2个八角
  • 2勺料酒
  • 2勺老抽
  • 2小勺食盐
  • 2小勺鸡精
  • 2片香叶
  • 3个独大蒜
  • 3勺卤水汁
  • 5-6勺豆瓣酱
  • 5个干辣椒
  • 半只兔子
  • 适量白胡椒
  • 适量花椒、藤椒
  • 随意,按个人喜好
蔬菜
  • 【配菜】
蔬菜类
  • 1个生姜
  • 1根大葱
调味料
  • 适量冰糖

营养成分

热量

203.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

31.0 克

纤维

7.0 克

17.0 克

451.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

所需材料大致如图。

2

处理好的兔子切成小块,放2勺料酒、1小勺盐、适量的白胡椒粉抓匀。

3

热锅冷油,烧开后放入兔子煸炒出水份,再放入冰糖、姜片、大蒜煸炒几下。

4

放入除桔皮外剩下的配料,及大葱,煸炒出香味。

5

放入2勺老抽以及豆瓣酱,翻炒均匀。

6

放入1小勺食盐、2小勺鸡精、3勺卤水汁,再加入淹没过兔肉的开水。

7

烧开后翻入煮火锅的锅,关火静置30分钟。

8

再次烧开,汤开之后就可以吃了。

9

我选择的配菜。

10

原汤碟:原汤、香菜、小葱、醋、蚝油、食盐。

11

干碟子:推荐六婆辣椒面,一包啥都有。

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