不燥热不油腻老成都火锅兔（不用火锅底料）
简单
4人份
小时候成都的火锅兔，不是牛油锅底。都是各家按照自己的秘方用香料熬制而成，味道鲜香，吃起来也完全没有负罪感。 我甚至还挺喜欢喝那个时候的火锅汤底，也算是我一个奇葩的爱好了。 正宗吃法是原汤碟或者干碟子。 用此做法而成的火锅兔，鲜香而不燥热。 即使不爱吃辣也完全可以接受。
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食材清单
其他
- 【主料】
- 【调料】
- 【辅料】
- 1个三奈
- 1个干桔皮
- 1个草果
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 2小勺食盐
- 2小勺鸡精
- 2片香叶
- 3个独大蒜
- 3勺卤水汁
- 5-6勺豆瓣酱
- 5个干辣椒
- 半只兔子
- 适量白胡椒
- 适量花椒、藤椒
- 随意，按个人喜好
蔬菜
- 【配菜】
蔬菜类
- 1个生姜
- 1根大葱
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
203.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
451.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所需材料大致如图。
2
处理好的兔子切成小块，放2勺料酒、1小勺盐、适量的白胡椒粉抓匀。
3
热锅冷油，烧开后放入兔子煸炒出水份，再放入冰糖、姜片、大蒜煸炒几下。
4
放入除桔皮外剩下的配料，及大葱，煸炒出香味。
5
放入2勺老抽以及豆瓣酱，翻炒均匀。
6
放入1小勺食盐、2小勺鸡精、3勺卤水汁，再加入淹没过兔肉的开水。
7
烧开后翻入煮火锅的锅，关火静置30分钟。
8
再次烧开，汤开之后就可以吃了。
9
我选择的配菜。
10
原汤碟：原汤、香菜、小葱、醋、蚝油、食盐。
11
干碟子：推荐六婆辣椒面，一包啥都有。
