重回江湖的金枪鱼炒饭

金枪鱼是硬骨鱼纲-鲈形目-金枪鱼亚目-鲭科鱼类的统称，主要包括金枪鱼属、舵鲣属、鲔属、狐鲣属、鲣属、裸狐鲣属几类，从可食用的角度可以将金枪鱼分为黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼6种。 金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量高，富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸，同时甲硫氨酸、牛磺酸和维生素的含量也很丰富，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食，有助于肝脏功能，对饮酒者由很好的保护作用，也有助于减少血栓形成，降低胆固醇，防止心脑血管疾病。 金枪鱼作为一种深海鱼类，素来以营养价值高、纯天然、无污染而享誉国际市场并有“海洋黄金”之称，深受消费者的欢迎。其中大眼金枪鱼是常见的制作金枪鱼生鱼片的鱼种，而蓝鳍金枪鱼是制作生鱼片和寿司的顶级食材，其大腹肉油脂丰富，肉质鲜滑而带有浓郁的特有香味，价格最贵。