蒜嗆牛舌
简单
4人份
這個是國宴大師老飯骨中的大爺的方子，簡單易學，本來廚房小白一枚，跟著方子做，即變大師級別的了。
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食材清单
其他
- 一個蒜
- 一條牛舌
- 少許蔥
- 少許香菜
- 適量料酒
- 適量糖
- 適量醬油
- 適量鹽
蔬菜
- 少許姜
营养成分
热量
735.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
201.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛舌泡水，將血水洗乾淨
2
涼水入鍋，加蔥，薑，料酒。水開後轉小火，慢煮1.5小時。
3
1.5小時後撈起過清水洗淨，把白色的那層舌苔撕乾淨
4
處理好後，切薄片。可切圓片，也可以切碗口直徑長的長片狀。
5
將切好的牛舌碼好在碗上。切得比較好的放最底，到時倒扣出來的型才比較好看
6
加薑片，蔥段，鹽5克，糖2克，醬油少許，料酒香油適量。然後開水上鍋蒸15分鐘。
7
蒸好後把碗裡的汁倒掉，蔥段薑片不要。然後把牛舌倒扣在碟子上。
8
另外起鍋煮調料。熱鍋下油，將新的薑片蔥段煎一下，放適量醬油，水，糖，鹽少許，煮開倒入小碗裡備用。
9
蒜蓉一半直接放牛舌上，一半下油鍋。鍋裡的熱油蒜蓉直接澆在生蒜和牛舌上。之前煮好的醬汁也可以一併澆上，加點香菜點綴就大功告成啦😁😁😁
10
這是切的長片狀
