红豆/黑莓/苹果牛奶抹酱（上村真巳《生牛奶糖与手工糖果》牛奶抹酱的8种变化篇一）
简单
4人份
准备和小伙伴@高高高豆豆 来搬运这本书，豆豆是个宿舍党妹子，只有一个电饭煲，喜欢拿自己or室友的床板拍照，还在喂肥室友的道路上一条道走到黑！这个菜谱属于基本菜谱，后面篇N都是在此基础上的变化出来的生牛奶糖，以及牛奶糖、生牛奶糖、牛奶抹酱在诸如蛋糕卷、饼干、磅蛋糕等甜品里面的应用！ 本书来自于上村真巳的《生牛奶糖与手工糖果一书》，最开始讲解有牛奶糖变化，从焦糖酱到牛奶糖，还配有温度说明及色泽表，非常适合新手。 搬运完第一部分16种变化的生牛奶糖篇，第二部分使用生牛奶糖变化的糖果篇、第三部分牛奶糖的8种变化篇、第四部分使用牛奶糖变化的糖果篇。现在进行第五部分牛奶抹酱的8种变化篇！下面是60g牛奶抹酱的制作方法：
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/4个糖煮苹果（在1000cc的水和20g细砂糖中放入1厘米块状的苹果熬煮而成）
- 30g糖煮红豆（罐装）/黑莓（冷冻）
- 50g淡奶油
- 8g水麦芽（水饴）
- 下面材料三选一：
调味料
- 25g细砂糖
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
838.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了红豆/黑莓/糖煮苹果以外的所有材料放入厚锅底中
2
以中火加热，并用硅胶刮刀进行混拌。加热至呈咕嘟咕嘟的沸腾状态。
3
为避免烧焦边混拌边进行熬煮。熬煮至液体呈半透明并产生浓稠状态。（附下一步骤温度图）
4
继续边混拌边熬煮呈下面图B的生牛奶糖色泽时，加入红豆/黑莓/糖煮苹果充分混拌
5
用热水消毒保存瓶。
6
趁热时倒入抹酱，并盖妥瓶盖。